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Trifle Clásico
Aprende a preparar esta receta de Trifle Clásico, de la mano de Isabel Vermal por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
1- Arándanos500 Gramos
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Fresas1 Kilo
- Almíbar
- Agua150 c.c.
- Azucar300 Gramos
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Bizcochuelo
- Azucar240 Gramos
Conversión
Kg. 0.24 Onza(s) 8.47 Libra(s) 0.53 - Huevos8 Unidades
- Esencia De Vainilla1 cdta
- Harina 0000240 Gramos
Conversión
Kg. 0.24 Onza(s) 8.47 Libra(s) 0.53 - Mantequilla40 Gramos
Conversión
Kg. 0.04 Onza(s) 1.41 Libra(s) 0.09 - Crema batida
- Azúcar talco40 Gramos
Conversión
Kg. 0.04 Onza(s) 1.41 Libra(s) 0.09 - Crema800 c.c.
- Leche en polvo80 Gramos
Conversión
Kg. 0.08 Onza(s) 2.82 Libra(s) 0.18 - Crema pastelera
- Almidón de Maíz60 Gramos
Conversión
Kg. 0.06 Onza(s) 2.12 Libra(s) 0.13 - Azúcar talco140 Gramos
Conversión
Kg. 0.14 Onza(s) 4.94 Libra(s) 0.31 - Yemas8 Unidades
- Crema300 c.c.
- Esencia De Vainilla2 cdta
- Leche900 c.c.
- Mermelada de frambuesas
- Agua150 c.c.
- Azucar300 Gramos
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Frambuesas congeladas600 Gramos
Conversión
Kg. 0.60 Onza(s) 21.16 Libra(s) 1.32 - Limón para su jugo1/2 unidad
Preparación de la Receta
- Bizcochuelo
- Colocar los huevos, el azúcar y la esencia de vainilla en el bol de la batidora.
- Batir hasta llegar a punto letra/ punto cinta.
- Adicionar la harina tamizada en tres partes con espátula de goma y movimientos envolventes.
- Por último agregar la mantequilla derretida poniendo un poquito de la preparación a la manteca, integrando bien para luego incorporando al resto de la preparación.
- Colocar en un molde cuadrado de 23x23cm ligeramente engrasado con mantequilla y enharinado.
- Hornear en un horno precalentado en 175° C por 30minutos o hasta que al pincharlo con un palito éste salga seco.
- Almíbar
- Realizar un almíbar de primer hervor colocando el azúcar junto con el agua en una cacerola y llevándola a hervor.
- Mermelada de Frambuesas
- Colocar el azúcar junto con el agua y el jugo de limón en una cacerola.
- Cocinarlo hasta formar un almíbar de 110° C.
- Incorporar las frambuesas.
- Llevar a hervor sin dejar de revolver en ningún momento.
- Continuar con la cocción a fuego bajo por 8/ 10 minutos hasta obtener el punto de mermelada no muy sostenida.
- Colocar en un bol.
- Dejar que se enfríe completamente.
- Llevar a la heladera.
- Utilizar bien frío.
- Crema pastelera
- Colocar las yemas, almidón de maíz y el azúcar junto con un poquito de la leche en un bol.
- Integrar bien.
- Reservar.
- Colocar en una cacerola el resto de la leche y la crema y llevar al fuego hasta que hierva.
- Volcar la mezcla hirviendo sobre la mezclar de yemas batiendo enérgicamente con batidor de alambre.
- Filtrar.
- Devolver al fuego.
- Continuar batiendo hasta que la preparación hierva.
- Retirar del fuego.
- Batir con batidor de alambre o batidora por unos minutos para enfriar.
- Agregar la esencia de vainilla.
- Integrar bien.
- Colocar en un contenedor con film en contacto.
- Crema batida
- Batir la crema junto con el azúcar y la leche en polvo a medio punto.
- Utilizar inmediatamente.
- Armado
- Ir armando en un recimiento de vidrio o copa alternando capa de bizcochuelo, mermelada, crema pastelera, fresas, frambuesas, arándanos y crema batida.