60 Min

Tostadas de Tinga de Flor de Jamaica con Pulpo

Aprende a preparar esta receta de Tostadas de Tinga de Flor de Jamaica con Pulpo, de la mano de Zahie Tellez Sergio Camacho por elGourmet

Ingredientes

4
  • Crema acidac/n
  • Tortilla de harina8 Unidades
  • Limón en tercios3 Unidades
  • QUeso Cotijac/n
  • Cebolla encurtida
  • Jugo de Limón1/4 Taza
     Conversión

    CC/Ml.150
    Pocillo(s)1.50
    Vaso(s)0.75
    Jarrito(s)0.60
    Cucharada(s)10
    Cucharada(s) de té 30
    Cucharon(es)0.58
    Litro(s)0.15
  • Cebolla Morada1/2 unidad
  • Sal de granoc/n
  • Vinagre Blanco1/4 Taza
     Conversión

    CC/Ml.150
    Pocillo(s)1.50
    Vaso(s)0.75
    Jarrito(s)0.60
    Cucharada(s)10
    Cucharada(s) de té 30
    Cucharon(es)0.58
    Litro(s)0.15
  • Orégano seco1 Pizca
  • Pulpo
  • Laurel2 hojas
  • Pulpo600 Gramos
     Conversión

    Kg.0.60
    Onza(s)21.16
    Libra(s)1.32
  • Tomillo1 Rama
  • Salsa de guajillo y piña
  • Chile Guajillo5 Unidades
  • Cebolla1/2 Pieza
  • Piña miel1/4 unidad
  • Tomatillo8 Unidades
  • Tinga de flor de jamaica
  • Aceite De Oliva50 miliitros
  • Cebolla1 unidad
  • Cebolla1 unidad
  • Chipotle en adobo3 Unidades
  • Vinagre Blanco1/4 Taza
     Conversión

    CC/Ml.150
    Pocillo(s)1.50
    Vaso(s)0.75
    Jarrito(s)0.60
    Cucharada(s)10
    Cucharada(s) de té 30
    Cucharon(es)0.58
    Litro(s)0.15
  • Flor de Jamaicac/n
  • Jitomate guaje3 Unidades
  • Salc/n

Preparación de la Receta

  • Pulpo
  • Cocer el pulpo en agua con hojas de laurel y tomillo por 40 minutos aproximadamente, ya que este suave cortar en trozos pequeños y reservar.
  • Cebolla encurtida
  • Cortar cebolla morada en plumas, reservar.
  • En un tazón mezclar vinagre, jugo de limón, sal de grano y orégano en polvo.
  • Incorporar la cebolla, mezclar y dejar reposar.
  • Salsa de guajillo y piña
  • Hidratar el chile guajillo en agua caliente, escurrir.
  • Licuar el chile guajillo, tomatillo y cebolla.
  • Incorporar a la salsa los cubos de piña y sazonar.
  • Tinga de flor de Jamaica
  • Hidratar la flor de Jamaica en el agua, escurrir muy bien y reservar.
  • Cortar cebolla y jitomate en pluma, reservar.
  • Calentar aceite de oliva y sofreír cebolla y jitomate, incorporar flor de jamaica, pulpo y reservar.
  • Tacos
  • Hornear las tortillas de harina y formar las tostadas, servir con salsa de guajillo y piña, acompañados de crema, queso cotija y cebolla encurtida.

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