60 Min
Tostadas de Tinga de Flor de Jamaica con Pulpo
Aprende a preparar esta receta de Tostadas de Tinga de Flor de Jamaica con Pulpo, de la mano de Zahie Tellez Sergio Camacho por elGourmet
Programa
Ingredientes
4- Crema acidac/n
- Tortilla de harina8 Unidades
- Limón en tercios3 Unidades
- QUeso Cotijac/n
- Cebolla encurtida
- Jugo de Limón1/4 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Cebolla Morada1/2 unidad
- Sal de granoc/n
- Vinagre Blanco1/4 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Orégano seco1 Pizca
- Pulpo
- Laurel2 hojas
- Pulpo600 Gramos
Conversión
Kg. 0.60 Onza(s) 21.16 Libra(s) 1.32 - Tomillo1 Rama
- Salsa de guajillo y piña
- Chile Guajillo5 Unidades
- Cebolla1/2 Pieza
- Piña miel1/4 unidad
- Tomatillo8 Unidades
- Tinga de flor de jamaica
- Aceite De Oliva50 miliitros
- Cebolla1 unidad
- Cebolla1 unidad
- Chipotle en adobo3 Unidades
- Vinagre Blanco1/4 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Flor de Jamaicac/n
- Jitomate guaje3 Unidades
- Salc/n
Preparación de la Receta
- Pulpo
- Cocer el pulpo en agua con hojas de laurel y tomillo por 40 minutos aproximadamente, ya que este suave cortar en trozos pequeños y reservar.
- Cebolla encurtida
- Cortar cebolla morada en plumas, reservar.
- En un tazón mezclar vinagre, jugo de limón, sal de grano y orégano en polvo.
- Incorporar la cebolla, mezclar y dejar reposar.
- Salsa de guajillo y piña
- Hidratar el chile guajillo en agua caliente, escurrir.
- Licuar el chile guajillo, tomatillo y cebolla.
- Incorporar a la salsa los cubos de piña y sazonar.
- Tinga de flor de Jamaica
- Hidratar la flor de Jamaica en el agua, escurrir muy bien y reservar.
- Cortar cebolla y jitomate en pluma, reservar.
- Calentar aceite de oliva y sofreír cebolla y jitomate, incorporar flor de jamaica, pulpo y reservar.
- Tacos
- Hornear las tortillas de harina y formar las tostadas, servir con salsa de guajillo y piña, acompañados de crema, queso cotija y cebolla encurtida.