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Tostadas de Tinga de Flor de Jamaica con Pulpo
Pescados y Mariscos
/
60 min
Tostadas de Tinga de Flor de Jamaica con Pulpo
Aprende a preparar esta receta de Tostadas de Tinga de Flor de Jamaica con Pulpo, por Zahie Téllez Sergio Camacho en elgourmet
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Ingredientes
Porciones
-
4
+
Crema Acida
c/n
Tortilla de harina
8 Unidades
Limón en tercios
3 Unidades
Queso cotija
c/n
Cebolla encurtida
Orégano seco
1 Pizca
Vinagre blanco
1/4 Taza
Jugo De Limón
1/4 Taza
Cebolla morada
1/2 unidad
Sal de grano
c/n
Pulpo
Pulpo
600 Gramos
Laurel
2 hojas
Tomillo
1 Rama
Salsa de guajillo y piña
Tomatillo
8 Unidades
Piña miel
1/4 unidad
Chile guajillo
5 Unidades
Cebolla
1/2 Pieza
Tinga de flor de jamaica
Cebolla
1 unidad
Cebolla
1 unidad
Aceite de oliva
50 miliitros
Chipotle en adobo
3 Unidades
Sal
c/n
Vinagre blanco
1/4 Taza
Flor de Jamaica
c/n
Jitomate guaje
3 Unidades
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Pulpo
Cocer el pulpo en agua con hojas de
laurel
y
tomillo
por 40 minutos aproximadamente, ya que este suave cortar en trozos pequeños y reservar.
Cebolla
encurtida
Cortar
cebolla
morada en plumas, reservar.
En un tazón mezclar
vinagre
,
jugo
de
limón
, sal de grano y
orégano
en polvo.
Incorporar la
cebolla
, mezclar y dejar reposar.
Salsa de guajillo y
piña
Hidratar el
chile
guajillo en agua caliente, escurrir.
Licuar el
chile
guajillo, tomatillo y
cebolla
.
Incorporar a la salsa los cubos de
piña
y
sazonar
.
Tinga de flor de Jamaica
Hidratar la flor de Jamaica en el agua, escurrir muy bien y reservar.
Cortar
cebolla
y
jitomate
en pluma, reservar.
Calentar aceite de oliva y sofreír
cebolla
y
jitomate
, incorporar flor de Jamaica, pulpo y reservar.
Tacos
Hornear las tortillas de
harina
y formar las tostadas, servir con salsa de guajillo y
piña
, acompañados de
crema
, queso cotija y
cebolla
encurtida.
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