Muslos de Pollo a la Cacciatore
40 min
Tostadas de Tinga de Flor de Jamaica con Pulpo
Aprende a preparar esta receta de Tostadas de Tinga de Flor de Jamaica con Pulpo, por Zahie Téllez Sergio Camacho en elgourmet
Ingredientes
4
- Crema Acida c/n
- Tortilla de harina 8 Unidades
- Limón en tercios 3 Unidades
- Queso cotija c/n
- Cebolla encurtida
- Orégano seco 1 Pizca
- Vinagre blanco 1/4 Taza
- Jugo De Limón 1/4 Taza
- Cebolla morada 1/2 unidad
- Sal de grano c/n
- Pulpo
- Pulpo 600 Gramos
- Laurel 2 hojas
- Tomillo 1 Rama
- Salsa de guajillo y piña
- Tomatillo 8 Unidades
- Piña miel 1/4 unidad
- Chile guajillo 5 Unidades
- Cebolla 1/2 Pieza
- Tinga de flor de jamaica
- Cebolla 1 unidad
- Cebolla 1 unidad
- Aceite de oliva 50 miliitros
- Chipotle en adobo 3 Unidades
- Sal c/n
- Vinagre blanco 1/4 Taza
- Flor de Jamaica c/n
- Jitomate guaje 3 Unidades
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Pulpo
- Cocer el pulpo en agua con hojas de laurel y tomillo por 40 minutos aproximadamente, ya que este suave cortar en trozos pequeños y reservar.
- Cebolla encurtida
- Cortar cebolla morada en plumas, reservar.
- En un tazón mezclar vinagre, jugo de limón, sal de grano y orégano en polvo.
- Incorporar la cebolla, mezclar y dejar reposar.
- Salsa de guajillo y piña
- Hidratar el chile guajillo en agua caliente, escurrir.
- Licuar el chile guajillo, tomatillo y cebolla.
- Incorporar a la salsa los cubos de piña y sazonar.
- Tinga de flor de Jamaica
- Hidratar la flor de Jamaica en el agua, escurrir muy bien y reservar.
- Cortar cebolla y jitomate en pluma, reservar.
- Calentar aceite de oliva y sofreír cebolla y jitomate, incorporar flor de Jamaica, pulpo y reservar.
- Tacos
- Hornear las tortillas de harina y formar las tostadas, servir con salsa de guajillo y piña, acompañados de crema, queso cotija y cebolla encurtida.
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