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Tostadas de marlin ahumado, Ostiones rasurados, Brochetas de rib eye
Aprende a preparar esta receta de Tostadas de marlin ahumado, Ostiones rasurados, Brochetas de rib eye , de la mano de Eduardo Osuna por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Brochetas de rib eye
- Jugo de Limón100 cc
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Tocino100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Pimiento rojo1 Unidad
- Pimiento verde1 Unidad
- Sal y PimientaA gusto
- Cerveza negra300 cc
Conversión
Taza(s) 2 Pocillo(s) 3 Vaso(s) 1.50 Jarrito(s) 1.20 Cucharada(s) 20 Cucharada(s) de té 60 Cucharon(es) 1.15 Litro(s) 0.30 - Cebolla Morada1 Unidad
- Rib-eye480 g
Conversión
Kg. 0.48 Onza(s) 16.93 Libra(s) 1.06 - Ostiones rasurados
- Jugo de Limón30 cc
Conversión
Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) 2 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Jugo de tomate y ostiones100 cc
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Cilantro100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Salsa picante20 cc
Conversión
Taza(s) 0.13 Pocillo(s) 0.20 Vaso(s) 0.10 Jarrito(s) 0.08 Cucharada(s) 1.33 Cucharada(s) de té 4 Cucharon(es) 0.08 Litro(s) 0.02 - Ostiones de Baja California12 Unidades
- Jitomates100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Cebolla100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Catsup30 cc
Conversión
Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) 2 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Tostadas de marlin ahumado
- Chile serrano20 g
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Mayonesa de chipotle90 g
Conversión
Kg. 0.09 Onza(s) 3.17 Libra(s) 0.20 - Cilantro50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Aceite De Oliva30 g
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Sal y PimientaA gusto
- OréganoCantidad necesaria
- Marlin ahumado300 g
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Jitomates150 g
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Tostadas de maíz fritas6 Unidades
- Cebolla100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Salsa bruja80 g
Conversión
Kg. 0.08 Onza(s) 2.82 Libra(s) 0.18 - Aguacate1 Unidad
Preparación de la Receta
- Tostadas de marlin ahumado
- Mezclar jitomate, cebolla, cilantro, sazonar con un poco de sal.
- Desmenuzar el marlin ahumado muy finamente.
- Agregar a la preparación chile serrano, orégano seco y el marlin desmenuzado.
- Mezclar y aderezar con aceite de olivo y salsa bruja.
- Agregar un poquito de pimienta.
- Para la mayonesa con chipotle, mezclar la mayonesa con puré de chile chipotle hasta tener una mezcla homogénea.
- Para el montaje
- Embarrar una tostada con la mayonesa con chipotle y encima poner el marlin ahumado.
- Decorar con una rebanada de aguacate.
- Ostiones rasurados
- Mezclar jitomate, cebolla y cilantro.
- En un sartén calentar aceite de olivo y dorar ajo en láminas.
- Agregar el ajo a la salsa ya preparada y escalfar.
- Agregar salsa catsup, jugo de tomate y almeja y salsa picante.
- Mezclar muy bien.
- Para el montaje
- Poner un poco de la salsa coctel por encima de cada ostión.
- Brochetas de rib eye
- Embrochetar el rib eye con las verduras intercalando con el tocino.
- Salpimentar las brochetas.
- Agregar jugo de limón y cerveza para marinar.
- Dejar reposar en el refrigerador por una hora.
- Sellar y cocer las brochetas en una parrilla.