45 Min
Tosta de Maíz Raspado con Pata
Aprende a preparar esta receta de Tosta de Maíz Raspado con Pata, de la mano de Antonio De Livier por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
6- Acompañamiento
- Frijoles negros refritosc/n
- Tostada de maíz azul quebradoc/n
- Aderezo de alcaparra
- Ajo1 unidad
- Alcaparras1 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Hojas de epazote2 Unidades
- Chile serrano1/2 unidad
- Cilantroc/n
- Hojas de pápalo quelite2 Unidades
- Jugo de Limón40 miliitros
- Sal y Pimientac/n
- Aceite De Olivac/n
- Tomate verde1 unidad
- Ensalada
- Cebolla Morada1/4 unidad
- Chile poblano limpio y sudado1 unidad
- Pepita de calabaza frita80 grs
Conversión
Kg. 0.08 Onza(s) 2.82 Libra(s) 0.18 - Quesillo120 grs
Conversión
Kg. 0.12 Onza(s) 4.23 Libra(s) 0.26 - Tomate amarillo2 Unidades
- Pasta de res
- Oréganoc/n
- Pata de res cocida1 unidad
- Salc/n
- Aceite De Olivac/n
- Vinagre de chiles en vinagre1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15
Preparación de la Receta
- Pata
- Picar la pata de res precocida.
- Sazonar con el vinagre de chiles, el aceite de olivo, sal y pimienta negra molida.
- Aderezo
- Licuar el tomate verde, alcaparras, aceite de olivo, cilantro fresco, jugo de limón, diente de ajo, hojas de pápalo quelite, hojas de epazote y ½ pieza de chile serrano.
- Sazonar con sal y pimienta
- Ensalada
- Mezclar el tomate amarillo y la cebolla morada cortada en rodajas con el poblano, el quesillo y las pepitas de calabaza fritas, aderezar con el aderezo de alcaparra
- Montaje
- Disponer en la tostada un poco de frijoles refritos, pata de res y ensalada de verdolagas.