Tortini di carciofi e ricotta (Tortillas de alcauciles y ricota)

Preparación de la Receta

• Tortilla
• Corte los corazones de alcaucil en láminas.
• Pele y pique el ajo.
• Pele los tallos de alcaucil y corte en láminas.
• En una sartén con una cucharada de aceite de oliva rehogue los alcauciles, los tallos y el ajo picado.
• Desglace con el vino blanco, deje evaporar el alcohol y condimente con sal pimienta y eneldo.
• En un bowl coloque los huevos, agregue sal, queso parmesano, pimienta y bata bien.
• Incorpore los alcauciles rehogados a la mezcla de huevos.
• En la misma sartén donde rehogó los alcauciles coloque una cucharada de manteca y una cucharada de aceite de oliva.
• Vierte la mezcla de huevos en la sartén y deje cocinar a fuego lento.
• De vuelta y termine la cocción.

• Relleno
• Pique el eneldo.
• En un bowl coloque la ricota junto con el queso philadelfia, el queso parmesano, sal, pimienta y una cucharada de aceite de oliva.
• Mezcle bien hasta integrar.

• Armado
• Corte la tortilla en redondos con ayuda de un cortapastas, coloque en una fuente de horno previamente enmantecada.
• Rellene con una cucharada de relleno, un disco de tortilla y así hasta formar 4 capas.
• Termine con el relleno, una cucharada de queso parmesano y pimienta.
• Precaliente el horno a 180°
• Lleve a horno y cocine hasta gratinar

• Guarnición
• corte la piel de los zuchini en láminas finas
• Pele y pique el ajo en láminas
• Corte los morrones asados en cubos.
• Pique el perejil
• En una sartén con una cucharada de aceite de oliva salteé los zuchinis junto con el ajo, agregue los tomates, el perejil picado la sal y la pimienta.

• Presentación
• Coloque la guarnición en la base del plato, coloque la tortilla sobre las verduras, y termine con aceite de oliva y pimienta.
• Decore con hierbas