30 Min
Tortini di carciofi e ricotta (Tortillas de alcauciles y ricota)
Aprende a preparar esta receta de Tortini di carciofi e ricotta (Tortillas de alcauciles y ricota), de la mano de Roberto Ottini por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Guarnición
- Pimientos rojos asados2 Unidades
- Sal y PimientaA gusto
- Ajo1 Diente
- Aceite De Oliva1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Zucchini200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Perejil1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Relleno
- Queso Philadelphia50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Sal y PimientaA gusto
- Eneldo30 grs.
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Aceite De Oliva1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Queso Parmesano Rallado50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Ricota50 grs.
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Tortilla
- Corazones de alcaucil5 Unidades
- Vino blanco dulce50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Huevos6 Unidades
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Sal y PimientaA gusto
- Ajo1 Diente
- Manteca1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Eneldo50 grs.
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Queso Parmesano Rallado50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Varios
- Queso Parmesano1 Cantidad necesaria
- PimientaA gusto
- Aceite De Oliva1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02
Preparación de la Receta
- Tortilla
- Corte los corazones de alcaucil en láminas.
- Pele y pique el ajo.
- Pele los tallos de alcaucil y corte en láminas.
- En una sartén con una cucharada de aceite de oliva rehogue los alcauciles, los tallos y el ajo picado.
- Desglace con el vino blanco, deje evaporar el alcohol y condimente con sal pimienta y eneldo.
- En un bowl coloque los huevos, agregue sal, queso parmesano, pimienta y bata bien.
- Incorpore los alcauciles rehogados a la mezcla de huevos.
- En la misma sartén donde rehogó los alcauciles coloque una cucharada de manteca y una cucharada de aceite de oliva.
- Vierte la mezcla de huevos en la sartén y deje cocinar a fuego lento.
- De vuelta y termine la cocción.
- Relleno
- Pique el eneldo.
- En un bowl coloque la ricota junto con el queso philadelfia, el queso parmesano, sal, pimienta y una cucharada de aceite de oliva.
- Mezcle bien hasta integrar.
- Armado
- Corte la tortilla en redondos con ayuda de un cortapastas, coloque en una fuente de horno previamente enmantecada.
- Rellene con una cucharada de relleno, un disco de tortilla y así hasta formar 4 capas.
- Termine con el relleno, una cucharada de queso parmesano y pimienta.
- Precaliente el horno a 180°
- Lleve a horno y cocine hasta gratinar
- Guarnición
- corte la piel de los zuchini en láminas finas
- Pele y pique el ajo en láminas
- Corte los morrones asados en cubos.
- Pique el perejil
- En una sartén con una cucharada de aceite de oliva salteé los zuchinis junto con el ajo, agregue los tomates, el perejil picado la sal y la pimienta.
- Presentación
- Coloque la guarnición en la base del plato, coloque la tortilla sobre las verduras, y termine con aceite de oliva y pimienta.
- Decore con hierbas