60 Min
Tortilla norteña
Aprende a preparar esta receta de Tortilla norteña, de la mano de Juan Manuel Herrera por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Harina 0001 Kilo
- Sal400 Gramos
Conversión
Kg. 0.40 Onza(s) 14.11 Libra(s) 0.88 - Grasa vacuna200 Gramos
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - AguaCantidad necesaria
- Para el relleno
- Lomito ahumadoCantidad necesaria
- MuzzarellaCantidad necesaria
Preparación de la Receta
- Mezclar en máquina con lira harina, sal y agregar un poco de agua para que comience a tomar la masa.
- Trabajar 2 minutos y añadir en forma de hilo la grasa fundida.
- Seguir amasando con las manos hasta formar una masa lisa.
- Dividir en 4 trozos y formar bollos.
- Dejar descansar espolvoreadas con harina.
- Estirar 2 bollos dándole forma ovalada.
- Colocar sobre una masa estirada mozzarella rallada, fetas de lomito ahumado, tapar con la otra masa estirada, apretar bien los bordes y cerrar con un repulgue.
- Cocinar sobre una grilla caliente por ambos lados hasta cocinar y dorar la superficie.