Katsudomburi
1 h
Tortilla Japonesa
Aprende a preparar esta receta de Tortilla Japonesa, por Iwao Komiyama en elgourmet
Ingredientes
2
- Harina 0000 2 Tazas
- Sal c/n A gusto
- Agua fría 1/2 lt
- Huevos 2 Unidades
- Escamas de bonito ahumado 25 Gramos
- Fideo soba 300 Gramos
- Lactonesa c/n A gusto
- Panceta c/n A gusto
- Repollo blanco 1/4 unidad
- Cebolla de verdeo c/n A gusto
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Cortar repollo blanco de forma muy pequeña y cebolla de verdeo.
- Agregar agua fría, sal, harina y unir todo hasta formar una masa.
- En una jarra mezclar leche, sal, y en forma de hilo agregar aceite. Formar la lactonesa y llevar a la heladera.
- Lubricar el teppan con aceite de oliva y cocinar panceta, pasta soba (ya cocida), huevo frito, y la masa de la tortilla en varias “tapas”.
- A la hora de servir juntar todos los ingredientes y sumar un chorro de salsa de soja, lactonesa, y esquinas de bonito ahumado.
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