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Tortelloni de cacao sobre fondue de fontina
Aprende a preparar esta receta de Tortelloni de cacao sobre fondue de fontina, de la mano de Sumito Estevez por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Masa
- Sal1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Harina450 grs.
Conversión
Kg. 0.45 Onza(s) 15.87 Libra(s) 0.99 - Huevos3 Unidades
- Agua1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Cacao Amargo50 grs.
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Relleno
- Aceite De Oliva6 cdas.
- Ajo2 Dientes
- Champignones300 g
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Sal y PimientaA gusto
- Queso Parmesano Rallado1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Salsa
- Cebolla1 Unidad
- Aceite De Oliva4 cdas.
- Leche2 Tazas
Conversión
CC/Ml. 300 Pocillo(s) 3 Vaso(s) 1.50 Jarrito(s) 1.20 Cucharada(s) 20 Cucharada(s) de té 60 Cucharon(es) 1.15 Litro(s) 0.30 - Almidón de Maíz1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Queso Fontina rallado1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15
Preparación de la Receta
- Masa
- En un bowl mezcle la harina, el cacao y la sal.
- Forme un hueco en el centro y agregue los huevos.
- Comience a mezclar del centro hacia los bordes incorporando agua poco a poco hasta unir los ingredientes.
- Amase sobre la mesada hasta formar un bollo de masa lisa.
- Cubra con un lienzo y deje reposar durante 20 minutos.
- Estire la masa hasta obtener una lámina fina y luego corte discos de 8 cm de diámetro.
- Relleno
- Pique finamente el ajo y los champignones.
- En una sartén caliente con aceite de oliva dore el ajo con los champiñones sobre fuego alto y elimine el líquido que liberen.
- Retire de la sartén salpimiente y mezcle con el queso parmesano rallado.
- Armado y cocción
- Distribuya el relleno sobre los discos de masa.
- Moje los bordes con agua, doble por la formando una medialuna y selle los bordes.
- Doble las dos puntas hacia el centro hasta que se encuentren.
- Cocine en abundante agua salada en ebullición.
- Salsa
- Pique finamente la cebolla.
- En una sartén caliente con aceite de oliva rehogue la cebolla.
- Agregue la leche, el queso fontina y deje fundir.
- Licue, pase a través de un tamiz y lleve nuevamente a hervor.
- Incorpore el almidón de maíz diluido en agua y revuelva unos segundos.
- Presentación
- En la base de un plato sirva una porción de salsa y encima los tortelloni.