Mezclar la manteca con el azúcar apenas, pero tiene que quedar homogénea.
Rallar el limón, agregar los huevos y batir de nuevo.
Agregar harina, polvo de hornear – tamizados- y mezclar con una espátula
Enmantecar un molde de 24 cm y forrar con papel manteca, tanto la base como las paredes. Verter la mezcla preparada y alisar la superficie con una espátula.
Llevar al horno, precalentado a 175 ºC durante 30 minutos.
A los 20 minutos, destemplar y cubrir toda la superficie con la mezcla de almendras.
Volver al horno y cocinar de nuevo otros 15 minutos o hasta que la cobertura se tueste.
Retirar del horno y dejar enfriar por completo antes de desmoldar.
Para la cobertura
Picar almendras enteras peladas a cuchillo.
Calentar manteca, azúcar y leche hasta que se disuelva el azúcar y agregar la almendras.