Tarta Reina de Saba

Preparación de la Receta

• Para comenzar, batimos el mazapán con el azúcar impalpable y la manteca pomada. Recomendamos empezar con el mazapán y solo una parte del azúcar impalpable y una parte de la manteca para evitar grumos.
• Una vez que la preparación fue homogeneizada vamos agregando las partes restantes. Por último, incorporamos las yemas y batimos fuertemente hasta terminar de homogeneizar la mezcla.
• Llevamos la preparación a un bol. Reservamos.
• Por otro lado, mezclamos el chocolate semiamargo fundido con el rhum y unimos con un batidor de alambre. Incorporamos al batido y trabajamos con una espátula de goma.
• Tamizamos la harina, el cacao amargo y las avellanas tostadas y molidas. Reservamos los secos.
• Batimos las claras con 130 el azúcar comenzando a velocidad baja con solo ¼ de la cantidad de azúcar. Cuando comience a formarse el merengue añadimos el azúcar restante y subimos la velocidad de la batidora.
• Agregamos a la masa los secos reservados intercalados con las claras merengadas con movimientos envolventes.
• Llevamos la preparación a un molde de tubo central de 26 cm enmantecado y frío.
• Horneamos a 175° por 35/ 40 minutos hasta que se pinche con un palito y salga seco.
• Dejamos enfriar en el molde durante 5 minutos y desmoldamos sobre una rejilla.
• Dejamos enfriar y glaseamos con un cubre tortas de chocolate atemperado a baño de maría.
• Decoramos con cereales bañados (chocolate con leche, chocolate blanco y chocolate amargo).
• Servimos.