30 Min
Torta de sabayón y naranjas
Aprende a preparar esta receta de Torta de sabayón y naranjas, de la mano de Evelyn Scheidl por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
10- Polvo de hornear1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Huevos6 Unidades
- Azucar6 cdas.
- Harina6 cdas.
- Limon1 Unidad
- Cobertura
- Azucar12 cdas.
- Claras6 Unidades
- Limon1 Unidad
- Sabayón
- Almidón de Maíz1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Oporto100 cc
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Yemas6 Unidades
- Azucar6 cdas.
- Crema de leche200 cc
Conversión
Taza(s) 1.33 Pocillo(s) 2 Vaso(s) 1 Jarrito(s) 0.80 Cucharada(s) 13.33 Cucharada(s) de té 40 Cucharon(es) 0.77 Litro(s) 0.20 - Varios
- Naranjas2 Unidades
- Licor de naranjasA gusto
- Mermelada de damascos100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22
Preparación de la Receta
- Exprima el limón y ralle su cáscara.
- Bata los huevos con el azúcar hasta que duplique su volumen.
- Aromatice con el jugo y la ralladura de limón.
- Fuera de la batidora incorpore la harina cernida con el polvo de hornear poco a poco con movimientos envolventes.
- Vierta dentro de un molde redondo de 26 cm de diámetro.
- Cocine en el horno precalentado a 180º C durante 25 a 30 minutos aproximadamente.
- Cobertura
- Ralle la cáscara de limón.
- Mezcle las claras con el azúcar sobre el fuego bajo hasta que se disuelva el azúcar.
- Termine de batir en la batidora eléctrica a punto nieve.
- Incorpore la ralladura de limón.
- Sabayón
- Bata la crema a punto chantilly sobre un baño María inverso.
- En un bowl bata las yemas con el azúcar, el almidón de maíz y el oporto sobre un baño María hasta que espese.
- Mezcle el sabayón con la crema chantilly.
- Deje enfriar en la heladera.
- Armado
- Pele las naranjas a vivo, separe los gajos, también a vivo y finalmente corte en cubos.
- Corte el bizcochuelo en dos capas.
- Rocíe las capas de bizcochuelo con abundante licor.
- Unte la capa inferior de masa con la mermelada.
- Cubra con el sabayón y deje enfriar en la heladera durante 24 horas.
- Cubra con más sabayón frío y esparza los cubos de naranja por encima.
- Termine con mas sabayón y tape con la otra capa de bizcochuelo.
- Cubra con el merengue y deje reposar en la heladera durante 2 horas.
- Presentación
- Sirva en una fuente.