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Torta de ricotta y miel
Aprende a preparar esta receta de Torta de ricotta y miel, de la mano de Dolli Irigoyen por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
12- Canela En PolvoA gusto
- Huevos3 Unidades
- Fruta confitada50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Yemas2 Unidades
- Polvo leudante1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Claras2 Unidades
- Ricotta½ k
- Fecula De Maiz1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Miel½ Taza
- Limon1 Unidad
- Bebida sugerida
- Chardonnay – Semillón – Moscatel de Alejandría
- Caramelo
- Azucar300 grs.
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Bicarbonato1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Glucosa125 grs.
Conversión
Kg. 0.13 Onza(s) 4.41 Libra(s) 0.28 - Miel50 grs.
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Opcional
- Menta
- Crema de leche
- Cerezas amarenas
- Ponche de miel
- Nuez MoscadaA gusto
- Miel2 cdas.
- Huevos3 Unidades
- Leche½ Ml.
- Varios
- Azucar impalpableCantidad necesaria
Preparación de la Receta
- Ralle la cáscara del limón.
- Bata las claras a nieve.
- En un bowl bata la ricotta hasta que quede cremosa.
- Agregue la miel, la ralladura de limón, la canela y continúe batiendo.
- Añada las yemas y los huevos.
- Incorpore las frutas, la fécula y el polvo leudante.
- Integre las claras batidas a nieve en tres veces con movimientos envolventes.
- Vierta sobre un molde redondo de 28 cm de diámetro enmantecado.
- Cocine en horno precalentado a 180º C durante 35 minutos aproximadamente.
- Caramelo
- En una cacerola prepare un caramelo dorado con el azúcar, la glucosa y la miel.
- Agregue el bicarbonato, revuelva bien y extienda sobre un silpat.
- Deje enfriar hasta que solidifique.
- Corte en trozos irregulares.
- Ponche de miel
- Lleve la leche a hervor.
- En un bowl bata los huevos con la miel.
- Vierta la leche a través de un tamiz y bata hasta integrar bien los ingredientes.
- Aromatice con nuez moscada.
- Sirva en vasos de licor.
- Presentación
- Sirva una porción en el centro de un plato.
- Espolvoree con azúcar impalpable, encima sirva un poco de crema batida y amarenas.
- Decore con unos trozos de caramelo y hojas de menta.
- Acompañe con el ponche.