Torta de Queso y Chocolate Intenso

Preparación de la Receta

• En un bowl mezclar con batidora de mano queso crema firme y huevos que se van agregando de a uno hasta integrar.
• Incorporar esencia de vainilla, azúcar impalpable e integrar con unas vueltas más de batidora.
• En un poco de esta preparación agregar harina tamizada, unir con batidor de alambre y añadir a la mezcla principal integrando nuevamente con la batidora.
• Calentar crema y cuando esté a punto de hervor añadir café soluble hasta y mezclar hasta disolver.
• Incorporar esta crema de café sobre chocolate picado, mezclar y dejar fundir hasta homogeneizar.
• Mezclar ambas preparaciones y verter en un molde circular de cintura desmontable con papel manteca en los laterales y una base horneada de cookies de chocolate (300 gr de galletas de chocolate molidas mezcladas con 150 g de manteca fundida y horneada 10 minutos).
• Cubrir el molde con un papel manteca en contacto con el relleno y hornear a 150° C por una hora.

• Crema de chocolate
• Batir manteca y azúcar impalpable hasta integrar y obtener una textura cremosa.
• Agregar queso crema, unir a velocidad máxima y por último incorporar de a poco crema de chocolate y avellana.

• Armado
• Decorar con la crema de chocolate con manga con pico liso haciendo un dibujo concéntrico desde el centro hacia los bordes.
• Espolvorear con cacao amargo por encima.
• Terminar con lajas de chocolate.