120 Min
Torta de Queso y Chocolate Intenso
Aprende a preparar esta receta de Torta de Queso y Chocolate Intenso, de la mano de Mauricio Asta por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
8- Base
- Galletitas de chocolate200 Gramos
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Manteca100 Gramos
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Cheesecake
- Cafe soluble1 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Chocolate amargo400 Gramos
Conversión
Kg. 0.40 Onza(s) 14.11 Libra(s) 0.88 - Crema200 Gramos
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Esencia De Vainilla1 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Harina87 Gramos
Conversión
Kg. 0.09 Onza(s) 3.07 Libra(s) 0.19 - Huevos5 Unidades
- Queso Crema1200 Gramos
Conversión
Kg. 1.20 Onza(s) 42.33 Libra(s) 2.65 - Crema
- Azucar impalpable650 Gramos
Conversión
Kg. 0.65 Onza(s) 22.93 Libra(s) 1.43 - Crema de avellanas250 Gramos
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Manteca340 Gramos
Conversión
Kg. 0.34 Onza(s) 11.99 Libra(s) 0.75 - Queso Crema425 Gramos
Conversión
Kg. 0.43 Onza(s) 14.99 Libra(s) 0.94
Preparación de la Receta
- En un bowl mezclar con batidora de mano queso crema firme y huevos que se van agregando de a uno hasta integrar.
- Incorporar esencia de vainilla, azúcar impalpable e integrar con unas vueltas más de batidora.
- En un poco de esta preparación agregar harina tamizada, unir con batidor de alambre y añadir a la mezcla principal integrando nuevamente con la batidora.
- Calentar crema y cuando esté a punto de hervor añadir café soluble hasta y mezclar hasta disolver.
- Incorporar esta crema de café sobre chocolate picado, mezclar y dejar fundir hasta homogeneizar.
- Mezclar ambas preparaciones y verter en un molde circular de cintura desmontable con papel manteca en los laterales y una base horneada de cookies de chocolate (300 gr de galletas de chocolate molidas mezcladas con 150 g de manteca fundida y horneada 10 minutos).
- Cubrir el molde con un papel manteca en contacto con el relleno y hornear a 150° C por una hora.
- Crema de chocolate
- Batir manteca y azúcar impalpable hasta integrar y obtener una textura cremosa.
- Agregar queso crema, unir a velocidad máxima y por último incorporar de a poco crema de chocolate y avellana.
- Armado
- Decorar con la crema de chocolate con manga con pico liso haciendo un dibujo concéntrico desde el centro hacia los bordes.
- Espolvorear con cacao amargo por encima.
- Terminar con lajas de chocolate.