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Torta de chocolate prensada. El chocolate de chocolate.
Aprende a preparar esta receta de Torta de chocolate prensada. El chocolate de chocolate. , de la mano de Dolli Irigoyen por elGourmet
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Programa
Ingredientes
8- Chocolate cobertura semi-amargo400 g
Conversión
Kg. 0.40 Onza(s) 14.11 Libra(s) 0.88 - Yemas10 Unidades
- Azucar impalpableA gusto
- Manteca300 g
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Claras10 Unidades
- Cacao amargo en polvo40 g
Conversión
Kg. 0.04 Onza(s) 1.41 Libra(s) 0.09 - Azucar rubio225 grs.
Conversión
Kg. 0.23 Onza(s) 7.94 Libra(s) 0.50 - Guarnición
- Quinotos en almíbar200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Crema chantilly500 grs.
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Para beber
- Azucar40 grs.
Conversión
Kg. 0.04 Onza(s) 1.41 Libra(s) 0.09 - Agua100 cc
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Chocolate semi amargo100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Crema de leche80 cc
Conversión
Taza(s) 0.53 Pocillo(s) 0.80 Vaso(s) 0.40 Jarrito(s) 0.32 Cucharada(s) 5.33 Cucharada(s) de té 16 Cucharon(es) 0.31 Litro(s) 0.08 - Tuile
- Harina40 grs.
Conversión
Kg. 0.04 Onza(s) 1.41 Libra(s) 0.09 - Claras40 grs.
Conversión
Kg. 0.04 Onza(s) 1.41 Libra(s) 0.09 - Chocolate semi amargo30 g
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Azucar impalpable40 g
Conversión
Kg. 0.04 Onza(s) 1.41 Libra(s) 0.09
Preparación de la Receta
- Derrita la manteca con el chocolate sobre baño María.
- En una batidora eléctrica monte las claras a punto nieve.
- En un bowl mezcle la manteca con chocolate, el ezúcar y las yemas.
- Incorpore el cacao y las claras en tres veces, en forma envolvente.
- Rellene un molde de 28 cm de diámetro, enmantecado.
- Cocine en horno precalentado a 180º C durante 30 minutos o hasta que suba.
- Cuando retire del horno coloque un plato en el centro para hundirla, durante 30 minutos.
- Espolvoree con el azúcar impalpable.
- Para beber
- En una cacerola derrita el chocolate con la crema, el agua y el azúcar.
- Revuelva de tanto en tanto.
- Sirva tibio.
- Tuile
- Derrita el chocolate sobre baño María.
- En un bowl mezcle el chocolate con la manteca, el azúcar, el harina y las claras.
- Distribuya prociones sobre un silpat con la ayuda de una espátula.
- Cocine en horno medio durante 5 minutos.
- Desmolde, forme un rulo y deje enfirar.
- Presentación
- Sirva una porción de torta, acompañe con la bebida de chocolate, los kinotos y la crema.