Torta de chocolate blanco y mousse de chocolate negro

Preparación de la Receta

• Bizcochuelo de chocolate blanco
• Derrita el chocolate blanco junto con la manteca a baño maría. Una vez derretido mezcle bien.
• Coloque en un bowl las yemas junto con el azúcar y mezcle hasta incorporar los ingredientes.
• Agregue el chocolate con la manteca a las yemas mientras mezcla, una vez incorporada añada la harina previamente tamizada junto con la sal, mezcle nuevamente.
• Bata las claras a nieve e incorpórelas luego a la preparación anterior, mezcle con movimientos envolventes.

• Mousse de chocolate
• Coloque en una batidora las yemas y bata.
• En una olla coloque el azúcar y cubra con agua, lleve a fuego medio y cocine hasta formar un almíbar.
• Una vez logrado el almíbar incorpórelo a las yemas en forma de hilo. Siga batiendo hasta que la preparación se enfrié.
• Derrita a baño maría el chocolate negro junto con la manteca.
• Una vez derretido y tibio el chocolate, incorpore las yemas, mezcle y por ultimo agregue la crema de leche batida a ½ punto.

• Tejas de chocolate
• Coloque en una olla el azúcar junto con la manteca y la miel, lleve a fuego medio hasta que rompa el hervor, luego agregue el chocolate, y una vez fundido incorpore la harina previamente tamizada, mezcle bien y retire del fuego.

• Armado
• En dos moldes circulares de 20cm, previamente enmantecados y enharinados, divida la preparación del bizcochuelo. Cocine en horno a 170ºC durante 25 a 30 minutos aproximadamente.
• Retire los bizcochuelos y una vez tibios y dentro del molde vierta sobre uno de ellos ¾ parte de la mousse, encime luego el otro biscochuelo y deje reposar en la heladera durante 2 horas aproximadamente.
• Una vez firma la mousse retire el bizcochuelo de la heladera y cubra con el resto de mousse dejando la superficie lisa.
• En una placa para horno con plancha siliconada coloque una cucharadita de la preparación de las tejas dejando suficiente espacio entre una y otra. Lleve a horno y cocine durante 10 minutos a una temperatura de 175ºC.

• Presentación
• Sirva una porción del biscochuelo, espolvoree con chocolate blanco rallado y decore con las tejas.