Torta de avellanas con crema de chocolate con leche

Preparación de la Receta

• Cake
• Bata a blanco la manteca junto con el azúcar durante dos minutos aproximadamente con batidora. Agregue la pasta de avellanas y bata nuevamente hasta integrar, luego incorpore los huevos de a uno mientras bate y el extracto de vainilla. Una vez incorporados los ingredientes agregue la harina junto con el polvo de hornear previamente tamizados, con la ayuda de una espátula integre los ingredientes secos hasta conseguir una masa uniforme.
• En dos moldes circulares de 24cm previamente enmantecados y enharinados, vierta la masa dividiéndola en forma pareja en ambos moldes.
• Lleve a horno y cocine a 175ºC durante 30 minutos aproximadamente.

• Crema de avellanas y chocolate con leche
• Coloque 200g de crema de leche en una cacerola y lleve a fuego medio.
• Pique el chocolate y resérvelo en un bowl.
• Pique la pasta de avellanas.
• Bata los 300g de crema de leche restantes a ½ punto.
• Una vez que la crema hierva, vierta sobre el chocolate, deje reposar unos minutos y luego mezcle hasta fundirlo por completo, incorpore luego la pasta de almendras y el café, mezcle bien y una vez tibia la ganache agregue la crema de leche batida a ½ punto, mezcle hasta incorporar y deje reposar en la heladera durante 3 horas.

• Almendras caramelizadas
• Coloque en una cacerola el azúcar y lleve a fuego medio.
• Una vez logrado el caramelo agregue las almendras, mezcle bien.
• Unte la mesada con aceite o sobre una plancha de silicona extienda las almendras caramelizadas, deje enfriar y luego pique groseramente.

• Armado
• Cubra un cake con abundante crema de avellanas, encima coloque el otro cake y nuevamente cubra con crema de avellanas.

• Presentación
• Espolvoree con las almendras caramelizadas.