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Torta de arvejas y habas a la menta
Aprende a preparar esta receta de Torta de arvejas y habas a la menta , de la mano de Dolli Irigoyen por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
8- Habas en vaina3 k
Conversión
Gr. 3,000 Onza(s) 105.82 Libra(s) 6.61 - Leche200 cc
Conversión
Taza(s) 1.33 Pocillo(s) 2 Vaso(s) 1 Jarrito(s) 0.80 Cucharada(s) 13.33 Cucharada(s) de té 40 Cucharon(es) 0.77 Litro(s) 0.20 - Arvejas en vaina3 k
Conversión
Gr. 3,000 Onza(s) 105.82 Libra(s) 6.61 - Huevos5 Unidades
- Albahaca2 Hojas
- Sal y PimientaA gusto
- Manteca100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Pasas de uva rubias100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Ricotta200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Crema de leche100 cc
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Aceite De Oliva1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Queso Parmesano Rallado200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Cebolla de verdeo150 grs.
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Hierbas Aromáticas1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Menta2 Hojas
- Hierbas picadasA gusto
- Enrejado
- Puerros50 Unidades
- Guarnición
- Queso Parmesano Rallado150 g
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Guarnición - Escalivada
- Morrón colorado1 Unidad
- Cebollas2 Unidades
- Morrones amarillos2 Unidades
- Ajo10 Dientes
- Sal y PimientaA gusto
- Aceite De Oliva50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Varios
- Hojas de mentaCantidad necesaria
Preparación de la Receta
- Pele las arvejas y cocine al vapor durante 4 a 5 minutos.
- Pele las habas, blanquee en agua hirviendo y quite la piel.
- Pique finamente las cebollas de verdeo, la menta y la albahaca.
- En una sartén derrita la manteca con el aceite de oliva, saltee las cebollas.
- Agregue las arvejas y las habas. Aromatice con la mitad de las hierbas picadas.
- Procese la mitad de la preparación con 1 huevo.
- En un bowl mezcle la ricotta con 4 huevos agregando uno a uno.
- Agregue el parmesano, la crema, la leche, sal y pimienta. Aromatice con las hierbas.
- Incorpore las arvejas y habas enteras y las procesadas.
- Enmanteque un molde, vierta la preparación y cocine en horno moderado durante 30 m inutos aproximadamente.
- Guarnición - Escalivada
- Ase los morrones y el ajo. Reserve un morrón amarillo.
- Pele los morrones y elimine las semillas.
- Pele el ajo y procese.
- Cocine las cebollas en el horno con su cáscara. Luego pele.
- Corte en tiras la cebolla y los morrones.
- En un bowl mezcle las verduras con el aceite de oliva, sal y pimienta.
- Procese el morrón reservado con aceite de oliva, sal y pimienta. Reserve.
- Presentación
- Sirva una porción de tarta en el centro de un plato. Acompañe con la salsa de morrón amarillo y la escalivada. Decore con hojas de menta.