30 Min

Torta cremosa de chocolate y maracuya

Aprende a preparar esta receta de Torta cremosa de chocolate y maracuya, de la mano de Pamela Villar por elGourmet

Ingredientes

4
  • Crema
  • Crema de leche400 grs.
     Conversión

    Kg.0.40
    Onza(s)14.11
    Libra(s)0.88
  • Azucar3 cdas.
  • Fudge
  • Azucar rubia1 Taza
     Conversión

    CC/Ml.150
    Pocillo(s)1.50
    Vaso(s)0.75
    Jarrito(s)0.60
    Cucharada(s)10
    Cucharada(s) de té 30
    Cucharon(es)0.58
    Litro(s)0.15
  • Manteca75 g
     Conversión

    Kg.0.08
    Onza(s)2.65
    Libra(s)0.17
  • Huevos2 Unidades
  • Chocolate semi amargo90 g
     Conversión

    Kg.0.09
    Onza(s)3.17
    Libra(s)0.20
  • SalUna pizca
  • Bicarbonato1 cdita.
     Conversión

    CC/Ml.5
    Taza(s)0.03
    Pocillo(s)0.05
    Vaso(s)0.03
    Jarrito(s)0.02
    Cucharada(s)0.33
    Cucharon(es)0.02
    Litro(s)0.01
  • Extracto de vainilla1 cdita.
     Conversión

    CC/Ml.5
    Taza(s)0.03
    Pocillo(s)0.05
    Vaso(s)0.03
    Jarrito(s)0.02
    Cucharada(s)0.33
    Cucharon(es)0.02
    Litro(s)0.01
  • Agua2 cdas.
  • Harina1/2 Taza
     Conversión

    CC/Ml.150
    Pocillo(s)1.50
    Vaso(s)0.75
    Jarrito(s)0.60
    Cucharada(s)10
    Cucharada(s) de té 30
    Cucharon(es)0.58
    Litro(s)0.15
  • Mousse de chocolate y maracuya
  • Leche500 cc
     Conversión

    Taza(s)3.33
    Pocillo(s)5
    Vaso(s)2.50
    Jarrito(s)2
    Cucharada(s)33.33
    Cucharada(s) de té 100
    Cucharon(es)1.92
    Litro(s)0.50
  • Azucar100 grs.
     Conversión

    Kg.0.10
    Onza(s)3.53
    Libra(s)0.22
  • Chocolate semi amargo600 g
     Conversión

    Kg.0.60
    Onza(s)21.16
    Libra(s)1.32
  • Yemas6 Unidades
  • Pulpa de Maracuyá300 cc
     Conversión

    Taza(s)2
    Pocillo(s)3
    Vaso(s)1.50
    Jarrito(s)1.20
    Cucharada(s)20
    Cucharada(s) de té 60
    Cucharon(es)1.15
    Litro(s)0.30
  • Crema de leche500 cc
     Conversión

    Taza(s)3.33
    Pocillo(s)5
    Vaso(s)2.50
    Jarrito(s)2
    Cucharada(s)33.33
    Cucharada(s) de té 100
    Cucharon(es)1.92
    Litro(s)0.50
  • Crema de leche semi montada300 cc
     Conversión

    Taza(s)2
    Pocillo(s)3
    Vaso(s)1.50
    Jarrito(s)1.20
    Cucharada(s)20
    Cucharada(s) de té 60
    Cucharon(es)1.15
    Litro(s)0.30

Preparación de la Receta

  • Funge
  • Coloque en una olla la manteca junto con el azúcar rubia y el agua
  • Lleve a fuego medio y deje fundir la manteca y el azúcar.
  • Pique el chocolate y colóquelo en un bowl
  • Agregue luego la preparación anterior y funda el chocolate
  • Bata con un batidor mientras añada los huevos de a uno, el extracto de vainilla, la sal, el bicarbonato y la harina previamente tamizada.
  • Termine de mezclar los ingredientes con la ayuda de una espátula.
  • En un molde circular de 24cm enharinado y enmantecado vierta la preparación y cocine en horno a 180ºC durante 15 minutos.
  • Mousse de chocolate y maracuya
  • Corte el maracuya y retire la pulpa
  • Licue y luego tamice.
  • En una olla coloque la crema de leche junto con la leche y solo 50g de azúcar
  • Caliente hasta el primer hervor.
  • En un bowl coloque las yemas, los 50g de azúcar restante y la preparación anterior mientras mezcla continuamente
  • Coloque nuevamente en la olla y lleve a fuego medio durante 5 minutos.
  • Pique el chocolate y colóquelo en un bowl
  • Vierta la preparación anterior y deje fundir el chocolate, luego bata hasta terminar de fundirlo.
  • Añada la pulpa de maracuya y bata
  • Deje enfriar y agregue la crema semi montada, bata bien.
  • Crema
  • Bata la crema de leche junto con el azúcar a punto.
  • Armado
  • Vuelque la Mouse de chocolate dejando 1cm libre en la superficie.
  • Lleve a la heladera y deje reposar durante 24 horas.
  • Retire y cubra la torta con la crema
  • Con la ayuda de una espátula empareje la superficie dejando bien lisa.
  • Presentación
  • Corte en porciones con un cuchillo caliente y sirva bien frió.
  • Espolvoree con cacao en polvo y decore con trozos de caramelo de chocolate.

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