Tarta Sacher Austríaca
Pastel Chocoflan
Aprende a preparar esta receta de Pastel Chocoflan, por Osvaldo Gross en elgourmet
Ingredientes
8
- Budín
- Cacao amargo 75 Gramos
- Chocolate semiamargo 245 Gramos
- Huevos 6 Unidades
- Azúcar 240 Gramos
- Esencia de vainilla 3 cdas
- Harina 180 Gramos
- Mantequilla 180 Gramos
- Polvo leudante 1 y 1/2 cdta
- Sal 1 Pizca
- Caramelo
- Azúcar 250 Gramos
- Flan
- Esencia de vainilla 2 cdas
- Huevos 9 Unidades
- Leche 1 y 1/2 Taza
- Leche condensada 1 y 1/2 Taza
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Flan
- En un bol mezclar leche, leche condensada, esencia de vainilla y reservar.
- Budín
- Fundir el chocolate con la mantequilla y reservar.
- Batir los huevos con pizca de sal, azúcar y vainilla hasta blanquear.
- Unir el chocolate y la harina tamizada con el leudante y cacao amargo.
- Batir 1 minuto hasta integrar.
- En el molde frió volcar la masa de budín de chocolate (reservar 1/3 de la masa para los budines rellenos) y alisar.
- Poner por encima la preparación líquida del flan.
- Cocinar en el horno a baño de maría a 180° C por 1 hora.
- Dejar enfriar 8 horas en heladera y luego desmoldar.
- Servir con frutillas y arándanos.
- Caramelo
- Fundir e azúcar en olla de fondo grueso agregando de a poco hasta obtener un caramelo rubio dorado.
- Volcar en la base de un molde de tubo central de 28 cm diámetro y alto 8 cm.
- Pasar el caramelo por sus paredes y reservar.
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