60 Min
Pastel Baby Shower
Aprende a preparar esta receta de Pastel Baby Shower, de la mano de Isabel Vermal por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
20- Piononoc/n
- Biscuit de moras
- Leche115 cc
Conversión
Taza(s) 0.77 Pocillo(s) 1.15 Vaso(s) 0.58 Jarrito(s) 0.46 Cucharada(s) 7.67 Cucharada(s) de té 23 Cucharon(es) 0.44 Litro(s) 0.12 - Azucar190 grs.
Conversión
Kg. 0.19 Onza(s) 6.70 Libra(s) 0.42 - Huevos2 Unidades
- Yema1 Unidad
- Harina215 g
Conversión
Kg. 0.22 Onza(s) 7.58 Libra(s) 0.47 - Polvo de hornear8 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.28 Libra(s) 0.02 - Puré de moras150 grs
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Sal1 Pizca
- Mantequilla pomada105 g
Conversión
Kg. 0.11 Onza(s) 3.70 Libra(s) 0.23 - Esencia De Vainilla1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Ganache de chocolate y moras
- Chocolate200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Azucar125 grs.
Conversión
Kg. 0.13 Onza(s) 4.41 Libra(s) 0.28 - Agua55 cc
Conversión
Taza(s) 0.37 Pocillo(s) 0.55 Vaso(s) 0.28 Jarrito(s) 0.22 Cucharada(s) 3.67 Cucharada(s) de té 11 Cucharon(es) 0.21 Litro(s) 0.06 - Moras375 g
Conversión
Kg. 0.38 Onza(s) 13.23 Libra(s) 0.83 - Mantequilla40 g
Conversión
Kg. 0.04 Onza(s) 1.41 Libra(s) 0.09 - Pectina con 12 gr de azúcar6 Gramos
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.21 Libra(s) 0.01 - Gelatina12 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.42 Libra(s) 0.03
Preparación de la Receta
- Para el biscuit de moras, cocer 150 gramos de moras en 15 cc de agua durante 10 minutos. Pisar o procesar las moras para hacer el puré y reservar.
- En un tazón, mezclar la mantequilla pomada con el azúcar y trabajar con una espátula de goma. Agregar el puré de moras frío y unificar la preparación.
- Añadir los huevos, la yema, la esencia de vainilla y los polvos tamizados -la harina, la sal y el polvo de hornear-, intercalando con la leche.
- Colocar la masa en una manga y luego volcarla en una laca con un aro del tamaño del pastel.
- LLevar al horno y cocinar a 175 °C por 12 minutos.
- Para el ganache de chocolate y moras, colocar las moras y el azúcar en una olla al fuego. Luego de que hierva por unos minutos, añadir la pectina con azúcar.
- Continuar calentando por unos minutos. Colocar el chocolate en un tazón y volcar el contenido de la olla sobre el mismo.
- Dejar reposar unos minutos y, mientras tanto, mezclar la gelatina con el agua.
- Mezclar las moras con el chocolate, hasta que se funda. Agregar la gelatina con la preparación aún caliente.
- Enfriar la ganache en baño maría invertido y, cuando esté a menos de 50 °C, incorporar la mantequilla.
- Para el armado, colocar una base de telgopor en el aro y revestir el interior con acetato.
- Cortar la gioconda o pionono de la misma altura que el aro. Forrar el aro con el pionono, siendo prolijo en la unión de las masas. Emprolijar la altura y el interior.
- En este molde, colocar el biscuit de moras. Agregar una capa de crema de ganache de moras y repetir la operación hasta alcanzar el alto del molde.
- Llevar a la nevera. Cuando esté lo suficientemente frío, retirar y terminar con la decoración del pastel.
- Recuerda que, a la hora de cocinar, siempre es mejor que los huevos estén a temperatura ambiente.
- Al comprar las moras, elige aquellas redondas, de color azul y cuyas cáscaras no estén rasgadas. Todo ello es signo de frescura. Y recuerda : entre más grandes, más dulces.
- ¡Puedes hacer un pionono casero!