Torta de sardina y chorizo – Sandwich abierto con sardina – Sandwichon
Torta ahogada – Pan entontado
Aprende a preparar esta receta de Torta ahogada - Pan entontado, por Lucero Soto en elgourmet
Ingredientes
- Pan entontado
- Róbalos 300 g
- Jugo De Limón 100 cc
- Aceite de oliva 100 Ml.
- Semilla de cilantro molida 1 cda.
- Sal Cantidad necesaria
- Cilantro 1 Rama
- Jitomate deshidratado 1/2 Taza
- Ron 100 cc
- Albahaca 1 Tazas
- Pan de caja con pepita 1 Pieza
- Ajo 1 Unidad
- Pimienta verde 1 cda.
- Torta ahogada
- Comino 1/2 cda.
- Ajo 2 Unidades
- Cebolla morada 1 Unidad
- Chile de árbol 5 Unidades
- Jugo De Limón 100 cc
- Clavo de olor 3 Unidades
- Jitomate 4 Unidades
- Hojas de laurel 3 Unidades
- Chile habanero 2 Unidad
- Camarones pacotilla 2 Tazas
- Cebolla blanca 1 Unidad
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Torta ahogada
- Marinar con jugo de limón, cebolla morada y chile habanero picado
- Asar el chile de árbol limpio sin semillas
- Poner en agua hirviendo a cocer la cebolla, ajo, jitomate, laurel, comino y clavo
- Licuar y dejar enfriar
- Montaje :
- Cortar el pan por mitad y disponer un poco de la salsa de jitomate con chile posteriormente los camarones marinados, bañar nuevamente con salsa y decorar con orégano fresco
- Pan entontado
- Cortar el filete de robalo en cubos grandes
- Agregar el ron y jugo de limón
- Moler en el molcajete pimienta verde, semilla de cilantro, ron y sal
- Combinarlo con el pescado y cilantro picado y dejar reposar
- Licuar el ajo asado, jitomate deshidratado, albahaca, aceite de olivo y emplatar
- Montaje :
- Cortar un pan de caja con pepitas y untar con el pesto de tomate deshidratado y colocar el ceviche y decorar con el germen y brotes de cilantro y las flores
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