40 Min
Torrejas con mangos flameados
Aprende a preparar esta receta de Torrejas con mangos flameados , de la mano de Sergio Camacho por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
5- Mango manila2 Unidades
- Mantequilla100 Gramos
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Mezcal Espadín200 Miligramos
- Azucar5 Cucharada
Conversión
CC/Ml. 75 Taza(s) 0.50 Pocillo(s) 0.75 Vaso(s) 0.38 Jarrito(s) 0.30 Cucharada(s) de té 15 Cucharon(es) 0.29 Litro(s) 0.08 - Canela En Polvo3 pizcas
- Comino3 pizcas
- Anís estrella2 Unidades
- Menta4 Hojas
- Naranja 1 Unidad
- Para las torrejas con miel de maguey
- Ajonjolí japonés4 pizcas
- Azucar3 Cucharadas
Conversión
CC/Ml. 45 Taza(s) 0.30 Pocillo(s) 0.45 Vaso(s) 0.23 Jarrito(s) 0.18 Cucharada(s) de té 9 Cucharon(es) 0.17 Litro(s) 0.05 - Canela En Polvo1 Cucharadita
- Pan de caja5 Unidades
- Clara de huevo4 Huevos
- Yema de huevo2 Unidades
- Miel de maguey2 onzas
Conversión
Gr. 56 Kg. 0.06 Libra(s) 0.12
Preparación de la Receta
- Paso a paso
- Pelar los mangos y cortarlos en bastones.
- Colocar en una sartén la mantequilla a fuego medio, añadir el mango y ya fundida completamente la mantequilla espolvorear el azúcar sobre el mango.
- Una vez mezclados, mango y azúcar, incorporar el mezcal.
- Con un encendedor acercar la llama al sartén para flamear y consumir el mezcal, incorporar la canela, anís, comino y menta.
- Agregar la cáscara de naranja y dejar cocinar por un par de minutos.
- Reservar.
- Para las torrejas con miel de maguey
- Tostar el ajonjolí en una sartén evitando se queme.
- Colocar el ajonjolí tostado en un tazón y mezclar con azúcar y canela.
- Cortar el pan en rebanadas gruesas, reservar.
- Batir las claras a punto de turrón y agregar las yemas.
- Calentar el aceite en una sartén.
- Colocar el pan, en la mezcla de huevo batido y luego al aceite caliente.
- Freír hasta que tomen un color dorado.
- Colocarlos en papel absorbente para retirar exceso de grasa.
- Colocar en un plato extendido la mezcla de ajonjolí con azúcar y ahí revolcar las rebanadas de pan y emplatar.
- Colocar encima de cada pan los mangos y bañar con miel de maguey.