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Tonkatsu (Milanesas de solomillo con arroz)
Aprende a preparar esta receta de Tonkatsu (Milanesas de solomillo con arroz), de la mano de Narda Lepes por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Jengibre rallado1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Salsa de soja1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Huevos2 Unidades
- PancoCantidad necesaria
- Solomillo de cerdo2 k
Conversión
Gr. 2,000 Onza(s) 70.55 Libra(s) 4.41 - Arroz1 1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Salsa TonkatsuA gusto
- AceiteCantidad necesaria
- HarinaCantidad necesaria
- Mirin1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Guarnición
- Cebolla1 Unidad
- Salsa de soja1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Huevos2 Unidades
- Aceite1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Cebolla de verdeo oriental1 Ramillete
- Mirin1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Jengibre1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01
Preparación de la Receta
- Lave el arroz con abundante agua, escurra y deje reposar unos minutos. Colóquelo en una olla y cubra con agua, tape y cocine a fuego máximo durante 5 minutos, luego a fuego mínimo durante 10 minutos. Retire y sin destapar la olla deje reposar durante 15 minutos.
- Corte la cebolla de verdeo en trozos y al bies.
- Limpie el solomillo, retire los cordones y resérvelos, luego corte el lomo en fetas no muy finas.
- Coloque en un bowl los huevos y condimente con una cucharada de salsa de soja y una cucharadita de mirin, mezcle.
- Guarnición
- Pele y corte la cebolla en pluma.
- Pele y pique el jengibre.
- Coloque en un bowl los huevos y condimente con salsa de soja y mirin, mezcle.
- En una sartén con aceite caliente saltee la cebolla junto con el jengibre hasta dorar, luego agregue una cucharada de agua, la cebolla de verdeo y el huevo condimentado, mezcle y retire.
- Armado
- Tome una feta de solomillo y pásela por harina, luego por huevo y por ultimo por el panco, proceda del mismo modo con el resto.
- Agregue una taza de agua a la sobra del huevo condimentado con salsa de soja y mirin, mezcle y pase las milanesas nuevamente por el huevo con agua y panco, una vez terminado de prepararlas reserve en la heladera durante 30 minutos.
- Junte los cordones reservados del solomillo, únalos en uno de los extremos con un palillo y forme una trenza.
- Coloque en un recipiente el jengibre rallado, la cucharadita restante de mirin y la cucharada de salsa de soja, mezcle y agregue la trenza de solomillo. Deje marinar durante 30 minutos.
- En una sartén con abundante aceite caliente fría la milanesas, retire y escurra sobre papel absorbente.
- Corte las milanesas en bastones.
- En una sartén caliente dore de ambos lados la trenza de solomillo.
- Presentación
- Sirva en un plato una porción de arroz, encima la guarnición y por ultimo los bastones de milanesas.
- Acompañe con salsa Tonkatsu y decore con la trenza de solomillo.