Tomahawk con Plátano Frito y Salsa Picante

Name: Tomahawk con Plátano Frito y Salsa Picante
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Yield: 2
Ingredients: Tomahawk 1 unidad; Sal gruesa 80 Gramos; Salsa de soja 100 c.c.; Jalapeños 2 Unidades; Agua 1 Litro; Azúcar orgánica 100 Gramos; dientes de ajo 5 Unidades; Jengibre 50 Gramos; Mayonesa 100 Gramos; Mayonesa 100 Gramos; Chiles chipotles 50 Gramos; Pimienta negra c/n A gusto; Sal parrillera c/n A gusto

Aprende a preparar esta receta de Tomahawk con Plátano Frito y Salsa Picante, por Iwao Komiyama en elgourmet

Tomahawk 1 unidad

Salmuera
Sal gruesa 80 Gramos
Salsa de soja 100 c.c.
Jalapeños 2 Unidades
Agua 1 Litro
Azúcar orgánica 100 Gramos
Dientes de ajo 5 Unidades
Jengibre 50 Gramos

Salsa Picante
Mayonesa 100 Gramos
Mayonesa 100 Gramos
Chiles chipotles 50 Gramos
Pimienta negra c/n A gusto
Sal parrillera c/n A gusto

Equivalencias

Litros

Mililitros

Tazas

Cucharas

Cucharaditas

Kilos

Gramos

Tazas

Cucharas

Cucharaditas

Preparación de la Receta

SALMUERA
En una olla al fuego con agua agregar sal gruesa, jengibre, dientes de ajo y jalapeños.
Sumar salsa de soja y azúcar orgánica, hasta lograr una reducción.
Resguardar entre una semana y un mes para lograr un sabor más intenso.

TOMAHAUK
Cubrir el hueso de la carne con papel aluminio para lograr una mejor cocción, y colocar la carne en el teppan (enrejado) remojándolo con salmuera.
Dorar de ambos lados con fuego fuerte, y luego bajar la potencia para seguir su cocción.
Continuar remojando con salmuera durante la cocción.