Tlacoyos y Sopes

Preparación de la Receta

• Relleno de haba
• Remojar las habas una noche.
• Hervir hasta que estén cocidas.
• Vaciar las habas en el procesador y moler unos segundos hasta que se obtenga una consistencia tersa.
• En un sartén bien caliente, poner un poco de aceite y agregar el puré de haba, un poco de orégano y sal.
• Mezclar todos los ingredientes y reservar en un tazón.

• Nopal y chorizo
• En un sartén caliente, poner el chorizo de pavo, cocer un poco y agregar cebolla picada.
• Picar un poco de jitomate y agregarlo a la mezcla.
• Asar los nopales en un comal.
• Ya cocidos, picarlos y agregarlos al chorizo.
• Sazonar.

• Tlacoyo
• Hacer una bolita con la masa de maíz azul y aplanarla con un tortillador.
• Rellenar con el puré de haba y cerrar con las orillas de la tortilla, aplanar un poco.
• En un comal caliente, cocer el tlacoyo.
• Poner la mezcla de nopal y chorizo sobre el tlacoyo y agregar salsa verde al gusto.

• Sope
• Hacer una bolita de masa y aplanar con el tortillador.
• En un comal bien caliente, poner la tortilla a cocer bien por los dos lados.
• Retirar del comal, pellizcar por las orillas y por el centro de la tortilla.
• Poner una capa de frijoles machacados, agregar pollo deshebrado, cebolla morada y salsa verde al gusto.

• Salsa verde cruda
• Poner en el procesador tomates verdes, un diente de ajo, un poco de cilantro, un chile verde, un trozo de cebolla y martajar. – Sazonar al gusto.
• Agregar unos cubos de aguacate.