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Tlacoyos y Sopes
Aprende a preparar esta receta de Tlacoyos y Sopes , de la mano de Josefina Santacruz por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Nopal y chorizo
- Chorizo de pavo250 g
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - SalA gusto
- Cebolla picada100g
- Nopales2 Pza
- Jitomates1 Pza
- Relleno de haba
- SalA gusto
- Orégano10 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02 - Habas secas300 g
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Salsa verde cruda
- SalA gusto
- Tomates Verdes350 grs.
Conversión
Kg. 0.35 Onza(s) 12.35 Libra(s) 0.77 - Cilantro10 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02 - Ajo1 Diente
- Chile Verde30 g
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Cebolla100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Aguacate1 Pza
- Sope
- Cebolla Morada100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Masa de tortilla500 g
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Frijoles machacados1Taza
- Pollo deshebrado500 g
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Tlacoyo
- Masa de maíz azul600 g
Conversión
Kg. 0.60 Onza(s) 21.16 Libra(s) 1.32
Preparación de la Receta
- Relleno de haba
- Remojar las habas una noche.
- Hervir hasta que estén cocidas.
- Vaciar las habas en el procesador y moler unos segundos hasta que se obtenga una consistencia tersa.
- En un sartén bien caliente, poner un poco de aceite y agregar el puré de haba, un poco de orégano y sal.
- Mezclar todos los ingredientes y reservar en un tazón.
- Nopal y chorizo
- En un sartén caliente, poner el chorizo de pavo, cocer un poco y agregar cebolla picada.
- Picar un poco de jitomate y agregarlo a la mezcla.
- Asar los nopales en un comal.
- Ya cocidos, picarlos y agregarlos al chorizo.
- Sazonar.
- Tlacoyo
- Hacer una bolita con la masa de maíz azul y aplanarla con un tortillador.
- Rellenar con el puré de haba y cerrar con las orillas de la tortilla, aplanar un poco.
- En un comal caliente, cocer el tlacoyo.
- Poner la mezcla de nopal y chorizo sobre el tlacoyo y agregar salsa verde al gusto.
- Sope
- Hacer una bolita de masa y aplanar con el tortillador.
- En un comal bien caliente, poner la tortilla a cocer bien por los dos lados.
- Retirar del comal, pellizcar por las orillas y por el centro de la tortilla.
- Poner una capa de frijoles machacados, agregar pollo deshebrado, cebolla morada y salsa verde al gusto.
- Salsa verde cruda
- Poner en el procesador tomates verdes, un diente de ajo, un poco de cilantro, un chile verde, un trozo de cebolla y martajar. - Sazonar al gusto.
- Agregar unos cubos de aguacate.