Ensalada de manzana
25 min
Tiras de Cabracho con Dip de Berenjenas
Aprende a preparar esta receta de Tiras de Cabracho con Dip de Berenjenas, por Gonzalo D´Ambrosio en elgourmet
Ingredientes
- Berenjenas 4 Unidades
- Huevo c/n
- Filetes de cabracho con piel 600 Gramos
- Harina c/n
- Miel 2 cdas
- Nata al 35% 100 miliitros
- Pan rallado c/n
- Perejil c/n
- Pimienta blanca c/n
- Sal ahumada c/n
- Apio 1 Rama
- Aceite de oliva c/n
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Envolver las berenjenas en papel aluminio, mojándolas previamente con aceite, la sal ahumada y los ajos.
- Cocinar 30 minutos en horno a 200º C.
- Cortar el cabracho en tiras, salpimentar y pasar por harina, huevo y pan rallado.
- Freír en abundante aceite, escurrir bien y reservar.
- Retirar la carne de las berenjenas y poner en una trituradora junto con la miel, la nata, sal y pimienta.
- Triturar bien y emulsionar con el aceite.
- Servir con las tiras del cabracho empanado frito, la rama de apio cortada cruda en bastones y hojas de perejil para decorar.
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