30 Min
Tiramisú por Andrea Dopico
Aprende a preparar esta receta de Tiramisú por Andrea Dopico, de la mano de Andrea Dopico por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
8- Baño
- Azucar15 grs
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.53 Libra(s) 0.03 - Cacao en Polvoc/n
- Cafe soluble500 grs
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Crema
- Azucar85 grs
Conversión
Kg. 0.09 Onza(s) 3 Libra(s) 0.19 - Gelatina7 grs
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.25 Libra(s) 0.02 - Mascarpone250 grs
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Nata montada225 grs
Conversión
Kg. 0.23 Onza(s) 7.94 Libra(s) 0.50 - Yema50 grs
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Masa
- Azucar170 grs
Conversión
Kg. 0.17 Onza(s) 6 Libra(s) 0.37 - Claras150 grs
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Extracto de vainilla5 grs
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.18 Libra(s) 0.01 - Fecula De Maiz50 grs
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Harina75 grs
Conversión
Kg. 0.08 Onza(s) 2.65 Libra(s) 0.17 - Sal2 grs
Conversión
Kg. 0 Onza(s) 0.07 Libra(s) 0 - Yemas150 grs
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33
Preparación de la Receta
- Crema
- Hidratar la gelatina en un bol con agua fría.
- Calentar las yemas y el azúcar en un bol al baño maría y batir.
- Añadir el mascarpone y mezclar con la gelatina derretida.
- Agregar de manera envolvente la nata montada, enfriar en la nevera 30 minutos.
- Hacer el café instantáneo y mezclar con el azúcar.
- Masa
- Batir las claras a punto de nieve y poco a poco agregar la mitad del azúcar.
- Batir las yemas, la vainilla y un poco de sal con el resto del azúcar.
- Mezclar las dos preparaciones y tamizar sobre ellas la harina y maicena.
- Mezclar de manera envolvente.
- Sobre papel de horno engrasado formar círculos de 8 cm, espolvorear con azúcar glas y hornear a 200 ºC por 15-18 minutos.
- Armado
- Montar las capas de bizcocho, bañar con café, con la mezcla de la crema de mascarpone, y así sucesivamente.
- Decorar la última capa con cacao en polvo.
- Dejar enfriar y servir.