0 Min
Tira de asado braseada con chimi y risotto de vino tinto
Aprende a preparar esta receta de Tira de asado braseada con chimi y risotto de vino tinto, de la mano de Felicitas Pizarro por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
1- Risotto
- Manteca100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Chile2 Unidades
- Sal MarinaCantidad necesaria
- Cebolla1 Unidad
- Aceite olivaCantidad necesaria
- Aceto balsámicoCantidad necesaria
- Paprika4 cdas.
- Perejil fresco4 cdas.
- Caldo de carne500 cm3
Conversión
Taza(s) 3.33 Pocillo(s) 5 Vaso(s) 2.50 Jarrito(s) 2 Cucharada(s) 33.33 Cucharada(s) de té 100 Cucharon(es) 1.92 Litro(s) 0.50 - Ajo2 Dientes
- Ajo1 Diente
- Orégano fresco4 Ramitas
- Perejil frescoCantidad necesaria
- Pimienta
- Queso Parmesano50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Romero fresco3 Ramitas
- Sal
- Pimienta NegraCantidad necesaria
- Ají molido6 cdas.
- Tira de Asado2 Unidades
- Vino Tinto750 cm3
Conversión
Taza(s) 5 Pocillo(s) 7.50 Vaso(s) 3.75 Jarrito(s) 3 Cucharada(s) 50 Cucharada(s) de té 150 Cucharon(es) 2.88 Litro(s) 0.75 - Vino Tinto1 Vaso
Conversión
CC/Ml. 200 Taza(s) 1.33 Pocillo(s) 2 Jarrito(s) 0.80 Cucharada(s) 13.33 Cucharada(s) de té 40 Cucharon(es) 0.77 Litro(s) 0.20 - Arroz Carnaroli200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Caldo de carneCantidad necesaria
Preparación de la Receta
- Para comenzar, sellamos la tira de asado de ambos lados pasadas previamente por harina.
- En un bowl, combinamos el romero picado, orégano picado, la paprika, un diente de ajo picado, el chile picado, la sal marina, pimienta, el aji molido y el aceite de oliva. Reservamos 1/3 de esta preparación para realizar el chimichurri.
- Llevamos la tira de asado a una placa para horno y la cubrimos con esta combinación de especias.
- Agregamos el vino y el caldo de carne y braseamos por aproximadamente 3 horas a fuego moderado. Reservamos.
- En una sartén caliente, agregamos una cucharada de manteca y sudamos el ajo y la cebolla en cubos. Agregamos el arroz carnaroli, revolvemos y nacaramos. Desglasamos con vino tinto y una vez evaporado vamos agregando caldo caliente a medida que el arroz lo requiera sin dejar de revolver. Una vez que el arroz esté al dente, terminamos con manteca, parmesano rallado y el perejil picado.
- Para el chimichurri, machacamos el ajo, el chile y la sal, agregamos el romero, orégano, ají molido y la paprika. Terminamos con el aceite de oliva y el aceto balsámico.
- Servimos el risotto junto a las tiras de asado braseadas y terminamos con el chimichurri.