90 Min
Timbal de Setas
Aprende a preparar esta receta de Timbal de Setas, de la mano de Sonia Ortiz por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Masa
- Aceite2 cdas
Conversión
CC/Ml. 30 Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Harina de trigo250 Gramos
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Huevo1 unidad
- Manteca90 Gramos
Conversión
Kg. 0.09 Onza(s) 3.17 Libra(s) 0.20 - Sal1/2 cdta
- Relleno
- Aceite De Olivac/n
- Diente de ajo1 unidad
- Epazotec/n
- Huevo1 unidad
- Pimienta Negrac/n
- Queso Parmesano Rallado50 Gramos
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Salc/n
- Salsa Bechamelc/n
- Setas500 Gramos
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10
Preparación de la Receta
- Untar un molde redondo y hondo con 25 gramos de mantequilla destinada a preparar la pasta y con un poco de harina se enharina para que no se pegue
- Masa
- Hacer un volcán con la harina y la sal sobre la mesa
- Agregar la manteca en cubos pequeños dentro del cráter junto con el aceite y el huevo, amasar con las puntas de los dedos hasta integrar y formar un bollo liso.
- Colocar en un bowl, tapar y dejar reposar 15 minutos.
- Relleno
- En sartén con aceite de oliva saltear ajo picado por 1 minutos, agregar las setas fileteadas, epazote picado y cocinar por 3 minutos, condimentar con sal, pimienta y reservar.
- Agregar a la salsa bechamel tibia el queso parmesano rallado, el huevo y mezclar.
- Mezclar las setas salteadas con la salsa bechamel hasta humectarlas y lograr un relleno cremoso espeso.
- Armado
- Estirar la masa con palote de 3 mm y cortar con cortante circular de 5 cm de diámetro formando una rueda de 3 milímetros de espesor
- Forrar con los círculos de masa ligeramente superpuestos de manera concéntrica moldes tipo ramekin individuales hasta el borde superior de los moldes.
- Rellenar con la mezcla de setas y cubrir con más círculos de masa hasta cerrar por completo.
- Hornear a 175°C por 35 minutos.
- Desmoldar y servir fríos o calientes.