Terrina fría de verduras con salmón

Preparación de la Receta

• Corte el lomo del salmón en láminas finas de ½ cm de espesor.
• En una sartén bien caliente con aceite de oliva selle las láminas de salmón de ambos lados hasta dorar, sazone con sal y pimienta.
• Retire las pencas y reserve solo las hojas de espinacas.
• En una olla con abundante agua caliente blanquee las hojas de espinaca unos segundos, retire y coloque en abundante agua helada, luego escurra.
• Retire las puntas y los laterales de las chauchas, luego corte en 2.
• Corte el zucchini en tres partes y luego en fetas no muy finas.
• Retire las puntas de la zanahoria y pele, luego corte del mismo modo que el zucchini.
• Corte solo la parte blanca de los puerros y del mismo modo que la zanahoria.
• Retire las nervaduras de ambos morrones y corte en tiras de 1cm.
• Cocine en la misma agua de las espinacas, las chauchas junto con el zucchini, la zanahoria, el puerro deshojado y los morrones, durante 15 minutos. Retire y reserve unos minutos en agua helada, luego escurra.

• Salsa bechamel
• Coloque en una olla el aceite de oliva y lleve a fuego, una vez caliente añada la harina y bata, una vez espesa agregue la leche y sazone con sal y pimienta, mezcle continuamente hasta espesar.
• Una vez que rompa el hervor retire.

• Armado
• Forre la terrina con las hojas de espinaca luego una capa de zucchinis, encima la zanahoria, salsa bechamel, una capa de salmón, chauchas, salsa nuevamente, salmón, morrón rojo, puerro, morrón verde y cubra con las hojas de espinaca. Deje reposar durante 5 horas aproximadamente.
• Desmolde la terrina y corte en porciones.

• Presentación
• Sirva las porciones en una fuente.