Terrina de vegetales grillados con queso fresco de cabra

Preparación de la Receta

• Verduras
• Corte la berenjena con cáscara en fetas y a lo largo, colóquela en un colador y espolvoree con abundante sal gruesa, deje reposar durante 30 minutos.
• Pele y corte la calabaza en rodajas no muy finas ni gruesas.
• Envuelva los pimientos (por separado) en papel aluminio y cocine en horno máximo durante 20 minutos. Retire y deje reposar envuelto hasta que se enfríen, luego retire la piel, las nervaduras y las semillas.
• Corte los zucchinis del mismo modo que la berenjena.
• Humedezca las fetas de berenjena, zucchinis y las rodajas de calabaza con aceite de oliva y cocine en un grill bien caliente de ambos lados hasta dorar levemente.

• Vinagreta
• Retire el pedúnculo de los tomates y corte en rodajas.
• Acomode las rodajas en una placa, sazone con sal, pimienta, vinagre y aceite de oliva. Deje reposar durante 30 minutos aproximadamente luego cuele reservando el jugo.

• Terrina
• Coloque el queso en un recipiente y sazone con sal y pimienta.
• Hidrate la gelatina.

• Armado
• Moje un molde rectangular y luego forre con papel film.
• Coloque en la base del molde pimientos, pinte con gelatina, berenjenas, pinte nuevamente entre capa y capa, calabaza y zucchinis, luego el queso de cabra, pinte nuevamente, y termine con capas de verduras intercaladas. Comience y termine la terrina con los pimientos.
• Cubra con el film sobrante de los bordes y deje reposar en la heladera durante 12 horas.
• Retire y desmolde.

• Presentación
• Corte la terrina en porciones y salsee con la vinagreta de tomates.