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Terrina de pescado con mayonesa tártara de zanahoria
Aprende a preparar esta receta de Terrina de pescado con mayonesa tártara de zanahoria , de la mano de Juliana Lopez May por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Jugo de zanahoria, naranja y jengibre
- Naranjas4 Unidades
- Zanahorias4 Unidades
- Jengibre1 Nuez
- Mayonesa tártara de zanahoria
- Aceite de Sésamo1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Mostaza de Dijon1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Hojas de cilantro2 cdas.
- Jugo de Limón1 Unidad
- Jengibre rallado1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Yogurt Natural150 g
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Zanahorias cocidas2 Unidades
- Aceite De Oliva1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Pepinillos en vinagre2 Unidades
- Sal y pimienta blancaA gusto
- Hojas de eneldo2 cdas.
- Sopa de pepinos
- Jugo de Limón1/3 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Sal y PimientaA gusto
- Ajo1 Diente
- Berro1/2 Paquete
- Aceite De Oliva1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Jugo de pepino3 Tazas
Conversión
CC/Ml. 450 Pocillo(s) 4.50 Vaso(s) 2.25 Jarrito(s) 1.80 Cucharada(s) 30 Cucharada(s) de té 90 Cucharon(es) 1.73 Litro(s) 0.45 - Terrina
- Cebolla de verdeo picada1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Queso Blanco200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Ralladura de limón1/2 Unidad
- Salmón500 grs.
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Echalotte picado1 cdas.
- Jugo de Limón1/2 Unidad
- Ciboulette picado2 cdas.
- Sal y PimientaA gusto
- Claras4 Unidades
- Perejil picado1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Ajo picado1 Cantidad necesaria
- Leche1/4 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Lenguado500 g
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Menta picada1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Pan Rallado2 cdas.
- Varios
- Brotes de brócoliA gusto
- Brotes de BerroA gusto
- Brotes de rabanitoA gusto
- Brotes de arvejasA gusto
Preparación de la Receta
- Terrina
- Corte el salmón y el lenguado en cubos.
- En una procesadora coloque los cubos de pescado, jugo de limón y las claras, procese hasta conseguir una textura lisa y cremosa, luego incorpore el queso blanco y la leche, procese nuevamente hasta lograr una pasta homogénea.
- En una sartén caliente con aceite de oliva rehogue a fuego suave los dientes de ajo junto con el echalotte y la cebolla de verdeo picados.
- Sopa de pepinos
- Coloque en una licuadora las hojas de berro, el jugo de pepino, ajo, jugo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta, licue.
- Mayonesa tártara de zanahoria
- Pique los pickles de pepinillo.
- Corte en cubos las zanahorias previamente cocidas y colóquelas en un recipiente, incorpore jugo de limón, mostaza de dijón, jengibre rallado, aceite de sésamo, hojas de cilantro y eneldo, yogurt natural, sal, pimienta y aceite de oliva, procese con un mixer, agregue por ultimo los pepinillo picados, mezcle y reserve.
- Jugo de zanahoria, naranja y jengibre
- Pele las naranjas a vivo.
- Pele el jengibre.
- Coloque en una juguera las zanahorias, el jengibre y las naranjas enteras hasta obtener el jugo.
- Armado
- En un bowl coloque el ciboulette y la menta picada, ralladura de limón, el ajo, echalotte y cebolla de verdeo rehogados, la pasta obtenida de pescados y pan rallado, condimente con sal y pimienta, mezcle bien hasta incorporar todos los ingredientes.
- Forre una budinera con papel film, unte con aceite de oliva y vuelque la preparación. Coloque la budinera sobre una placa profunda, cubra con agua hasta la mitad y cocine en horno precalentado a 180°C durante aproximadamente 30 a 35 minutos. Terminada la cocción retire del horno y una vez fría reserve en la heladera durante 4 horas, luego desmolde sobre una fuente profunda.
- Presentación
- Coloque en la fuente con la terrina la sopa de pepinos, espolvoree con granos de sal gruesa, pimienta y líneas de aceite de oliva, por ultimo forme sobre la terrina una línea de mayonesa tártara de zanahoria.
- Decore con brotes de berro, rabanito, arveja y brócoli.
- Acompañe con el jugo de zanahoria, jengibre y naranja.