90 Min
Ternera Bañada con Guarulo
Aprende a preparar esta receta de Ternera Bañada con Guarulo, de la mano de Federico Trujillo por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Guarulo
- Clavos De Olor2 Unidades
- Agua de panela1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Café diluido en agua1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Canela1 Astilla
- Vinagre Blanco2 cdas
Conversión
CC/Ml. 30 Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Guasacaca
- Tomate1 Unidad
- Limón, para su jugo1/2 Unidad
- Cebolla Morada1/2 Unidad
- Salc/n
- Aguacates2 Unidades
- Yucas hervidasc/n
- Marinado
- Cebolla Larga5 Tallos
- Comino en polvo1 cdita
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Agua1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Ajo4 Dientes
- Lomo de ternera1 Kilo
- Pimientac/n
- Salc/n
Preparación de la Receta
- Guarulo
- En una cacerola, calentar café, agua de panela, vinagre, canela en rama, clavos de olor y dejar infusionar por unos minutos.
- Marinado y cocción de la ternera
- Licuar cebolla larga troceada, ajo, agua, comino, sal y bañar el lomo de ternera y dejar macerar por 2 horas.
- Llevar a horno a 180 °C hasta obtener el punto deseado -20 minutos aproximadamente-.
- Durante la cocción ir bañando sistemáticamente con el guarulo.
- Al retirar del horno, dorar la carne sobre un grill y con brocha seguir untando la ternera con el guarulo.
- Guasacaca
- En un bol, mezclar paltas, cebolla roja picada, tomate cubeteado sin piel ni semillas, jugo de limón hasta obtener una pasta.
- Condimentar con sal y reservar.
- Armado
- Servir trozos de yuca hervida, salsa guasacaca por encima y cortar el lomo en trozos grandes. Pinchar con palitos de brochettes, colocar en el plato con las yucas y la salsa.