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Tatín de pera con caramelos violeta
Aprende a preparar esta receta de Tatín de pera con caramelos violeta , de la mano de Blanca Mayandia por elGourmet
Autor
Programa
- Peras2 -3 Unidades
- Mantequilla40 g
Conversión
Kg. 0.04 Onza(s) 1.41 Libra(s) 0.09 - Caramelos de violeta triturados60 - 80 g
- Lámina de masa de hojaldre o masa quebrada1 Unidad
- Zumo de limón1 Cucharadita
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Nata para montar100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Mascarpone para decorar100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Caramelos de violeta para decorar20 g
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04
Preparación de la Receta
- Pela las peras, quita el corazón y córtalas en láminas muy finas
- Coloca un montoncito de caramelos violetas triturados (que puedes sustituir por azúcar) en el centro del papel de la airfryer
- Coloca las láminas de pera en círculo superpuestas (puedes marcarlo previamente para no salirte) del montón de caramelos
- Deben quedar bien ordenadas porque serán la parte visible al darle la vuelta
- Cubre las peras con la lámina de hojaldre, empanadilla o masa quebrada, apretando bien los bordes como metiendo la masa alrededor de la fruta
- Pincha la superficie de la masa con un tenedor para que salga el vapor durante la cocción
- Precalienta la airfryer a 180 ºC durante 3–5 minutos
- Coloca el papel con las tartas dentro y cocina a 180 ºC durante unos 20–25 minutos, hasta que la masa esté bien dorada y el caramelo burbujee ligeramente por los bordes
- Deja reposar la tatín 5 minutos, para que el caramelo se asiente un poco
- Dales la vuelta de pera
- Sirve templada, con la nata montada mezclada con el mascarpone y endulzada con caramelos de violeta pulverizados