Ensalada de manzana
25 min
Tataki de Pez Mantequilla
Aprende a preparar esta receta de Tataki de Pez Mantequilla, por Gonzalo D´Ambrosio en elgourmet
Ingredientes
- Salsa de soja 50 cc
- Aceite de sésamo c/n
- Arroz blanco cocido c/n
- Mirin 50 cc
- Almíbar 50 cc
- Espagueti de mar 1 Puñado
- Lima para su jugo 1 Unidad
- Limón para su jugo 1 Unidad
- Naranja para su jugo 1 Unidad
- Pez mantequilla 200 grs
- Sal y pimienta c/n
- Aceite de oliva c/n
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Salpimentar el taco de pez mantequilla.
- En una sartén echar aceite de oliva y de sésamo. Dorar el pescado por el exterior.
- Enfriar en agua con hielo.
- Poner las algas en remojo durante 10 minutos.
- En una olla calentar el agua, el azúcar, el mirin, la soja y los zumos. Cocinar hasta que se disuelva el azúcar.
- Cortar el nabo en tiras finas y enfriar en agua con sal y con hielo.
- Cortar láminas de pez mantequilla y servir con las algas, las tiras de nabo, el arroz y la salsa.
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