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Tataki de Pez Mantequilla
Aprende a preparar esta receta de Tataki de Pez Mantequilla, de la mano de Gonzalo D´Ambrosio por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
1- Salsa de soja50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Aceite de Sésamoc/n
- Arroz blanco cocidoc/n
- Mirin50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Almibar50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Espagueti de mar1 Puñado
- Lima para su jugo1 Unidad
- Limón para su jugo1 Unidad
- Naranja para su jugo1 Unidad
- Pez mantequilla200 grs
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Sal y Pimientac/n
- Aceite De Olivac/n
Preparación de la Receta
- Salpimentar el taco de pez mantequilla.
- En una sartén echar aceite de oliva y de sésamo. Dorar el pescado por el exterior.
- Enfriar en agua con hielo.
- Poner las algas en remojo durante 10 minutos.
- En una olla calentar el agua, el azúcar, el mirin, la soja y los zumos. Cocinar hasta que se disuelva el azúcar.
- Cortar el nabo en tiras finas y enfriar en agua con sal y con hielo.
- Cortar láminas de pez mantequilla y servir con las algas, las tiras de nabo, el arroz y la salsa.