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Tataki de Pez Espada
Aprende a preparar esta receta de Tataki de Pez Espada, de la mano de Julius Bienert por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
1- Aceite de Sésamoc/n
- Cebollino1 Manojo
- Diente de ajo1 unidad
- Lima1 unidad
- Pez Espada350 grs
Conversión
Kg. 0.35 Onza(s) 12.35 Libra(s) 0.77 - Romero1 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Sal en escamasc/n
- Sojac/n
- Aceite De Olivac/n
- Tomillo1 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Pimienta rosa1 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Yema de huevo1 unidad
Preparación de la Receta
- Triturar la pimienta rosa con el tomillo y el romero.
- Pasar el lomo de pez espada por la mezcla de pimienta y sellar en una sartén con aceite de sésamo por sus cuatro caras dejando el centro de la pieza cruda.
- Triturar el ajo, con el huevo y el jugo de lima y emulsionar con aceite de oliva.
- Cortar y espolvorear con cebollino y sal en escamas.
- Acompañar del alioli.
- Finalmente añadir un bol pequeño con soja.