Crepe de chocolate con crema de mascarpone y frutos rojos
35 min
Tataki de Pez Espada
Aprende a preparar esta receta de Tataki de Pez Espada, por Julius Bienert en elgourmet
Ingredientes
- Aceite de sésamo c/n
- Cebollino 1 Manojo
- Diente De Ajo 1 unidad
- Lima 1 unidad
- Pez espada 350 grs
- Romero 1 cda
- Sal en escamas c/n
- Soja c/n
- Aceite de oliva c/n
- Tomillo 1 cda
- Pimienta rosa 1 cda
- Yema de huevo 1 unidad
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Triturar la pimienta rosa con el tomillo y el romero.
- Pasar el lomo de pez espada por la mezcla de pimienta y sellar en una sartén con aceite de sésamo por sus cuatro caras dejando el centro de la pieza cruda.
- Triturar el ajo, con el huevo y el jugo de lima y emulsionar con aceite de oliva.
- Cortar y espolvorear con cebollino y sal en escamas.
- Acompañar del alioli.
- Finalmente añadir un bol pequeño con soja.
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