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Tartitas de ricota y limón
Aprende a preparar esta receta de Tartitas de ricota y limón, de la mano de Virginia Sar por elGourmet
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Programa
Ingredientes
4- Para el relleno:
- Jugo de Limón1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Yemas3 Unidades
- Crema leche1/4 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Leche Condensada1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Ralladura de limón2 cditas.
Conversión
CC/Ml. 10 Taza(s) 0.07 Pocillo(s) 0.10 Vaso(s) 0.05 Jarrito(s) 0.04 Cucharada(s) 0.67 Cucharon(es) 0.04 Litro(s) 0.01 - Ricota casera200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Para la base:
- Galletitas dulces molidas1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Azucar1/3 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Manteca pomada80 g
Conversión
Kg. 0.08 Onza(s) 2.82 Libra(s) 0.18 - Nueces molidas1/3 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Para la ricota:
- Leche1 y 1/2 L
Conversión
CC/Ml. 1,000 Taza(s) 6.67 Pocillo(s) 10 Vaso(s) 5 Jarrito(s) 4 Cucharada(s) 66.67 Cucharada(s) de té 200 Cucharon(es) 3.85 - Jugo de Limón1/2 Unidad
- Sal1 Pizca
Preparación de la Receta
- Para la ricota :
- Llevamos a fuego 1 ½ litro de leche con jugo de ½ limón y una pizca de sal.
- Cuando comience a hacer burbujas pequeñas y se separen los sólidos de los líquidos tapamos con film y reservamos en la heladera una noche sin revolver.
- Retiramos el cuajo y colocamos en un lienzo/ tela sobre una canasta para que vaya drenando y se moldee. Dejamos reposar varias horas en frío.
- Para la base :
- En un bol mezclamos 1 taza de galletitas dulces molidas, 1/3 taza de nueces molidas y 1/3 taza de azúcar. Reservamos.
- En otro recipiente, colocamos 80 g. de manteca pomada y vamos agregando la mezcla de galletitas hasta integrar. La textura de la preparación debe ser similar a la de la arena húmeda.
- Rociar con spray de manteca los moldes y llenar la base con la masa. Reservar.
- Para el relleno :
- Desmoldamos la ricota y mezclamos con 3 yemas , 1 taza de leche condensada, ¼ taza de crema de leche, 2 cucharaditas de ralladura de limón y ½ taza de jugo de limón.
- Llenamos los moldes y llevamos al horno a 180° hasta que la superficie esté levemente dorada.
- Terminamos con un copo de merengue, gajos de lima, hojas de menta , arándanos y azúcar