30 Min
Tarteletas de frutas
Aprende a preparar esta receta de Tarteletas de frutas, de la mano de Martiniano Molina por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
6- Base
- Galletitas de chocolate300 grs.
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Manteca100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Crema pastelera
- Leche500 cc
Conversión
Taza(s) 3.33 Pocillo(s) 5 Vaso(s) 2.50 Jarrito(s) 2 Cucharada(s) 33.33 Cucharada(s) de té 100 Cucharon(es) 1.92 Litro(s) 0.50 - Almidón de Maíz50 grs.
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Esencia De Vainilla1 Cantidad necesaria
- Azucar150 grs.
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Yemas6 Unidades
- Relleno
- Duraznos en almibar4 Mitades
- Azucar4 cdas.
- Manteca1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Frutos rojos500 grs.
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Salsa de duraznos
- Duraznos en almibar2 Mitades
- Almíbar de los duraznos1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Salsa de frutos rojos
- Almíbar de los duraznos1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Frutos rojos reservados
Preparación de la Receta
- Base
- Procese ligeramente las galletas sin llegar a reducirlas a polvo.
- Pase a un bowl y mezcle con la manteca pomada hasta formar una pasta granulada.
- Cubra el fondo y paredes de moldes para tarta individuales.
- Lleve al frío durante 20 minutos.
- Crema pastelera
- Lleve la leche a hervor con la mitad del azúcar.
- En un bowl mezcle las yemas, la mitad del azúcar, la esencia de vainilla y el almidón de maíz.
- Bañe con la leche caliente y revuelva enérgicamente.
- Lleve al fuego y revuelva constantemente hasta que espese.
- Deje enfriar antes de usar.
- Relleno
- Corte los duraznos en gajos finos.
- En una sartén caliente con manteca saltee los frutos rojos con el azúcar.
- Reserve la cuarta parte de los frutos rojos para la elaboración de la salsa.
- Armado
- Desmolde las tarteletas y cubra el fondo con crema pastelera fría y complete con los duraznos o frutos rojos.
- Salsa de frutos rojos
- Procese los frutos rojos salteados con el almíbar de los duraznos.
- Salsa de duraznos
- Procese los duraznos con el almíbar.
- Presentación
- En la base de un plato forme un dibujo con las salsas y en el centro disponga una tarteleta.
- Decore con menta fresca.