30 Min
Tartare de tomate con salmon
Aprende a preparar esta receta de Tartare de tomate con salmon, de la mano de Dolli Irigoyen por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Para el salmón
- Salmón800 grs.
Conversión
Kg. 0.80 Onza(s) 28.22 Libra(s) 1.76 - Aceite para freirCantidad necesaria
- Aceite para freirCantidad necesaria
- Aceto balsámico1/4 Pocillo
Conversión
CC/Ml. 100 Taza(s) 0.67 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Sal y PimientaA gusto
- Aceite De Oliva1 Pocillo
Conversión
CC/Ml. 100 Taza(s) 0.67 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Pasta para freir
- Polvo para hornear1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - LecheCantidad necesaria
- Claras de huevoCantidad necesaria
- Sal y PimientaA gusto
- Harina de MaízCantidad necesaria
- Yemas de huevoCantidad necesaria
- Tartare de tomate
- Cebolla1 Unidad
- Tomates confit12
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Datiles picados100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Cebolla de verdeo1 Unidad
- Almendras Tostadas100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22
Preparación de la Receta
- Para el salmon
- Cortar el salmon en cubos, reservar, con el aceite y el vinagre balsamico hcer una vinagreta y reservar,
- Tartare de tomate
- Pelar, sacar las semillas y cortar en cuartos poner sobre una placa con aceite de oliva y llevar a horno bajo por dos horas, enfriar.
- Cortar las cebollas en laminas y caramelizar en sarten, reservar, picar la cebolla de verdeo, y picar las almendras.
- Cortar los tomates en cubitos, y agregar los demas ingredientes, aderezar con aceite de oliva sal pimienta, reservar.
- Pasta de freir
- Mezclar la leche con la harina las yemas, el polvo de hornear, sal y pimienta y por ultimo batir las claras a nieve e incorporar. reservar.
- Calentar el aceite, pasar el salmon por la masa para freir, servir un poco de tartare, los cubos de salmon .