30 Min
Tartar de salmón
Aprende a preparar esta receta de Tartar de salmón, de la mano de Sumito Estevez por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- SalA gusto
- Cebolla1 Unidad
- Agua3 Tazas
Conversión
CC/Ml. 450 Pocillo(s) 4.50 Vaso(s) 2.25 Jarrito(s) 1.80 Cucharada(s) 30 Cucharada(s) de té 90 Cucharon(es) 1.73 Litro(s) 0.45 - Aceite De Oliva10 cdas.
- Jugo de Limón1 Unidad
- Pimiento rojo1 cdas.
- Cilantro6 cdas.
- Salmón ahumado300 grs.
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Vinagre Blanco1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Jengibre2 cdas.
- Salmón fresco300 g
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Mostaza de Dijon1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Salsa Tabasco1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Pak choy2 Hojas
- Crutones de pan
- Manteca derretidaCantidad necesaria
- Pan Lactal4 Rodajas
- Tomillo2 Ramas
- Ensalada
- Mostaza de Dijon1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Aceite De Oliva6 cdas.
- Miel1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Sal y PimientaA gusto
- Lechugas mixtas4 Tazas
Conversión
CC/Ml. 600 Pocillo(s) 6 Vaso(s) 3 Jarrito(s) 2.40 Cucharada(s) 40 Cucharada(s) de té 120 Cucharon(es) 2.31 Litro(s) 0.60 - Vinagre Balsámico2 cdas.
Preparación de la Receta
- Pique ambos salmones a mano, hasta hasta que tengan la consistencia de una mousse grosera.
- Pele y ralle el jengibre.
- Pele y corte la cebolla en cubos pequeños.
- Pique el cilantro.
- Corte el pimiento rojo, retire la parte blanca y las semillas y corte en cubos pequeños.
- En un bowl coloque los salmones, agregue el jengibre, la cebolla, el cilantro, el pimiento rojo, el jugo de limòn, una cucharada de mostaza, el aceite de oliva, la salsa tabasco y sal.
- Mezcle bien y separe en cuatro porciones, coloque cada porción en un aro de metal, para darle forma.
- Desmolde y reserve.
- En una olla con agua hirviendo salada y vinagre blanco, blanquee las hojas de pakchoy por un minuto.
- Retire las hojas del agua y pase por agua helada.
- Corte las hojas en cuatro tiras y los tallos en trozos.
- Envuelva cada moldeado de salmòn con una tira de hoja de pak choy.
- Ensalada
- En un bowl coloque el vinagre balsámico, la miel, la mostaza, el aceite de oliva, sal y pimienta.
- Mezcle hasta emulsionar.
- Corte la mezcla de lechugas, coloque en un bowl y condimente al momento de servir con la vinagreta.
- Crutones de pan
- Retire la corteza del pan y corte en rectángulos.
- Deshoje el tomillo.
- En una placa con una plancha de silicona coloque el pan, pinte con la ayuda de un pincel con manteca derretida y espolvoree con tomillo.
- Lleve al horno precalentado a 180° hasta dorar.
- Presentación
- En un plato coloque el salmón, encima decore con los tallos de pakchoy, agregue la ensalada y los crutones.
- Rocíe con la vinagreta.