Tarta de queso y cebollas

Preparación de la Receta

• Masa
• Procese la manteca fría con la harina y la harina de maíz hasta formar una masa granulada.
• Pase a un bowl, incorpore el huevo y mezcle manualmente hasta unir los ingredientes.
• Añada agua de ser necesario.
• Forme un bollo, envuelva con un film y deje reposar en la heladera durante 30 minutos.

• Relleno
• Corte las cebollas y la échalote en fina juliana.
• En una sartén caliente con aceite de oliva rehogue las cebollas y la échalote con sal y pimienta.
• Desgrane el queso azul.
• Ralle el queso gruyere.

• Armado
• Estire la masa, forre un molde para tarta y pinche la superficie con un tenedor.
• Lleve al horno precalentado a 160º C y deje cocinar durante 8 minutos.
• En la base de la tarta distribuya el queso gruyere, encima las cebollas y finalmente el queso azul.
• Termine la cocción en el horno caliente hasta que se gratine la superficie.

• Guarnición
• Pele las peras, corte en gajos finos y retire las semillas.
• Pique las almendras.
• En una sartén caliente con manteca saltee los gajos de peras durante 3 minutos.
• Agregue la miel, sal, pimienta, salsa tabasco y deje cocinar unos minutos más.
• Agregue el Cognac, las almendras y deje evaporar el alcohol.

• Presentación
• En el centro de un plato forme un colchón con hojas de espinaca, encima sirva una porción de tarta y de lado un poco de peras.