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Tarta de pomelo rosado
Tarta de pomelo rosado
Aprende a preparar esta receta de Tarta de pomelo rosado, por Donato De Santis en elgourmet
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Ingredientes
Esencia de vainilla
1 Cantidad necesaria
Harina de maíz
75 g
Azúcar
75 grs.
Manteca
100 g
Sal
Una pizca
Miel
15 grs.
Harina 0000
75 g
Crema de lima
Crema de leche
30 cc
Limas
4 Unidades
Huevo
1 Unidad
Queso crema
30 grs.
Azúcar
200 grs.
Cubierta
Pomelos rosados
3 Unidades
Agua
100 cc
Naranjas
3 Unidades
Gelatina de duraznos
1 cda.
Opcional
Frutillas
Relleno
Yemas
6 Unidades
Licor de naranja
30 cc
Azúcar
85 grs.
Crema de leche
400 cc
Varios
Porotos
Cantidad necesaria
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
En un bowl mezcle las harinas con el azúcar, la sal y la
manteca
hasta formar una masa granulada.
Incorpore la yema, la esencia de vainilla y la miel.
Deje reposar en la heladera durante 20 minutos.
Forre un molde para tarta, pinche la superficie con un tenedor y cubra con una lámina de papel aluminio y porotos.
Precocine en el horno a 190º C durante 15 minutos aproximadamente.
Relleno
En un bowl mezcle las yemas, el azúcar, la
crema
de leche y el
licor
.
Armado
Rellene la masa y termine la cocción en el horno a 160º C durante 10 a 15 minutos aproximadamente.
Pele las naranjas y los pomelos a vivo y separe los gajos también a vivo.
Diluya la
gelatina
de duraznos con agua caliente.
Intercale los gajos de
naranja
y
pomelo
en la superficie de la tarta en forma de abanico.
Pincele la cubierta con
gelatina
de
durazno
.
Crema
de lima
Ralle la cáscara de dos limas y exprima.
En un bowl mezcle el
jugo
de lima, la ralladura de lima, el
huevo
, la
crema
de leche y el azúcar y el queso
crema
.
Lleve sobre un baño María y cocine sin dejar de revolver hasta que espese.
Presentación
En el costado de un plato forme un dibujo con la salsa de lima.
En el otro costado sirva una porción de tarta.
Decore con frutillas.
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