Tomates Lacto fermentados
20 min
Tarta de Pitaya
Aprende a preparar esta receta de Tarta de Pitaya, por Sonia Ortiz en elgourmet
Ingredientes
6
- Relleno
- Bicarbonato 1 Pizca
- Grenetina 1 cdta
- Azúcar 1/2 Taza
- Vainilla c/n
- Maicena 2 cdas
- Pitaya roja 5 Unidades
- Leche 1/3 Taza
- Yema de huevo 4 Unidades
- Tarta
- Harina 1 Taza
- Agua 3 cdas
- Azúcar 1 cdta
- Sal 1 Pizca
- Yema de huevo 1 unidad
- Mantequilla 1/3 Taza
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Incorporar mantequilla a la harina junto con sal y azúcar, hasta que quede granulosa.
- Agregar la yema de huevo e integrar.
- Añadir un poco de agua si está muy dura. Esta masa no se bate, sólo se incorpora.
- En una superficie enharinada o en tapete de silicón para hornear, estirar la masa hasta obtener el grosor deseado.
- Amoldar la masa en la base del refractario de tarta, cubrir con papel aluminio con algún peso como: frijol, arroz, etcétera y hornear por 15 minutos a 175º C o 350° F.
- Sacar del horno y dejar enfriar.
- Relleno de crema
- Remojar la grenetina en ¼ de taza de agua y esperar a que se solidifique.
- Calentar en la leche el azúcar y el bicarbonato hasta que se disuelva.
- Una vez hirviendo, tomar ¾ de taza del líquido y licuar con las yemas y la maicena.
- Verter la mezcla en la leche que quedó en la lumbre.
- Retira del fuego.
- Agregar la vainilla e integrar.
- Añadir la grenetina hasta que se integre.
- Enfriar.
- Rellenar la tarta, ya fría, con la crema preparada.
- Dejarla cuajar un poco y colocar encima las rodajas de pitaya.
- Servir fría.
Advertisement