Tarta de Pitaya

Preparación de la Receta

• Incorporar mantequilla a la harina junto con sal y azúcar, hasta que quede granulosa.
• Agregar la yema de huevo e integrar.
• Añadir un poco de agua si está muy dura. Esta masa no se bate, sólo se incorpora.
• En una superficie enharinada o en tapete de silicón para hornear, estirar la masa hasta obtener el grosor deseado.
• Amoldar la masa en la base del refractario de tarta, cubrir con papel aluminio con algún peso como: frijol, arroz, etcétera y hornear por 15 minutos a 175º C o 350° F.
• Sacar del horno y dejar enfriar.

• Relleno de crema
• Remojar la grenetina en ¼ de taza de agua y esperar a que se solidifique.
• Calentar en la leche el azúcar y el bicarbonato hasta que se disuelva.
• Una vez hirviendo, tomar ¾ de taza del líquido y licuar con las yemas y la maicena.
• Verter la mezcla en la leche que quedó en la lumbre.
• Retira del fuego.
• Agregar la vainilla e integrar.
• Añadir la grenetina hasta que se integre.
• Enfriar.
• Rellenar la tarta, ya fría, con la crema preparada.
• Dejarla cuajar un poco y colocar encima las rodajas de pitaya.
• Servir fría.