Tarta de peras y almendras

Preparación de la Receta

• Corte la manteca en cubos.
• En un bowl mezcle la harina, la sal, las especias y el azúcar.
• Agregue la manteca fría y mezcle con la harina con las manos hasta obtener una consistencia arenosa.
• Incorpore los huevos y continúe trabajando los ingredientes con las manos hasta obtener un bollo de masa lisa.
• Agregue agua de ser necesario.
• Deje reposar, cubierta con un film, en la heladera durante 2 horas.
• Estire la masa sobre una superficie enharinada hasta obtener un grosor de ½ cm.
• Forre un aro de 20 cm de diámetro y precocine en horno precalentado a 175º C durante 10 minutos.

• Crema de almendras
• Derrita la manteca y deje enfriar
• En un bowl mezcle la manteca derretida, el azúcar y el polvo de almendras.
• Agregue los huevos uno a uno.

• Peras
• Pele las peras corte en cuartos y elimine las semillas.
• En una sartén caliente derrita la manteca.
• Agregue las peras y dore.
• Agregue el licor de peras y flambee.

• Armado
• Acomode las peras sobre la tarta precocida.
• Bañe con la crema de almendras.
• Termine la cocción en el horno caliente.

• Ganache de chocolate
• Pique groseramente el chocolate.
• Lleve la crema de leche a hervor.
• Añada el chocolate sin mezclar.
• Deje reposar hasta que el chocolate se derrita y mezcle bien.
• Aromatice con el licor de peras.

• Presentación
• Sirva la ganache en el fondo de un plato, encima una porción de tarta.
• Decore con hojas de menta.