120 Min
Tarta de Fresas y Arándanos
Aprende a preparar esta receta de Tarta de Fresas y Arándanos, de la mano de Osvaldo Gross por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
8- Crema Chantilly
- Azucar impalpable30 grs
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Crema de leche200 grs
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Queso mascarpone100 grs
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Cubierta
- Arándanos100 grs
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Azucar50 grs
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Cerezas en almíbar100 grs
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Ciruelas en almíbar100 grs
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Clara de huevo1 unidad
- Frutillas200 grs
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Naranja para su ralladura1/2 unidad
- Queso Crema200 grs
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Masa
- Almidón de Maíz500 grs
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Azucar impalpable150 grs
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Limón para su ralladura1 unidad
- Mantequilla150 grs
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Polvo leudante5 grs
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.18 Libra(s) 0.01 - Yemas180 grs
Conversión
Kg. 0.18 Onza(s) 6.35 Libra(s) 0.40
Preparación de la Receta
- Masa
- En batidora con lira trabajar manteca, azúcar impalpable tamizada y ralladura de limón hasta lograr un cremado.
- Agregar yemas de a una y añadir almidón de maíz y polvo leudante.
- Continuar trabajando en la máquina hasta que la masa esté homogénea.
- Estirar con palote espolvoreando con almidón de maíz hasta tener un disco de masa que cubra el molde elegido.
- Fonzar el molde y dejar descansar en heladera por 60 minutos.
- Relleno
- Mezclar en un bol queso crema, azúcar, ralladura de naranja y clara de huevo.
- Crema
- En un bol mezclar.
- Crema de leche, mascarpone y azúcar impalpable hasta montar.
- Reservar.
- Armado
- Colocar el relleno sobre el molde con masa reservado y por encima añadir los arándanos.
- Cocinar en horno a 180 °C por 40 minutos.
- Una vez fría cubrir con la crema chantilly y terminar decorando con frutillas, cerezas y ciruelas en almibar.