180 Min
Tarta de endivias braseadas y queso de cabra
Aprende a preparar esta receta de Tarta de endivias braseadas y queso de cabra, de la mano de Osvaldo Gross por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
8- Para el armado:
- SalA gusto
- Queso de cabra semiduro200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Piñones tostadosCantidad necesaria
- Para el relleno:
- MantecaCantidad necesaria
- Miel2 cdas.
- Endivias5 Unidades
- Jugo de naranjasCantidad necesaria
- Para la masa
- Queso Blanco200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Manteca200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - SalA gusto
- Jugo de Limón2 cditas.
Conversión
CC/Ml. 10 Taza(s) 0.07 Pocillo(s) 0.10 Vaso(s) 0.05 Jarrito(s) 0.04 Cucharada(s) 0.67 Cucharon(es) 0.04 Litro(s) 0.01 - Harina 0000250 g
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55
Preparación de la Receta
- Para la masa de hojaldre de queso blanco :
- Para empezar, procesamos 250 g de harina 0000, 1 cucharadita de sal y 200 g de manteca hasta lograr un arenado.
- Una vez que esté, incorporamos 200 g de queso blanco y 2 cucharaditas de jugo de limón. Procesamos hasta lograr una masa unida. Luego le damos forma.
- Hacemos un pliegue simple, giramos y volvemos a hacer un pliegue simple.
- Llevamos a frío durante 30 minutos y repetimos la operación.
- Para el relleno :
- Cortamos 5 endivias grandes por la mitad y les retiramos el centro.
- Llevamos a una sartén con manteca fundida hasta dorar. Agregamos jugo de una naranja y 2 cucharadas de miel. Luego, tapamos con papel aluminio y dejamos cocinar a fuego bajo hasta caramelizar.
- Para el armado :
- Enmantecamos un molde antiadherente de silicona y montamos las endivias.
- Condimentamos con sal.
- Espolvoreamos con queso de cabra semiduro rallado y piñones tostados.
- Estiramos la masa con un espesor de 5 mm y cubrimos el molde con endivias y queso.
- Le hacemos unos cortes y la llevamos al horno 180° por 20 minutos.
- Una vez que está lista, la dejamos enfriar, la desmoldamos y la terminamos con piñones tostados.