Tarta de endivias braseadas y queso de cabra

Preparación de la Receta

• Para la masa de hojaldre de queso blanco :
• Para empezar, procesamos 250 g de harina 0000, 1 cucharadita de sal y 200 g de manteca hasta lograr un arenado.
• Una vez que esté, incorporamos 200 g de queso blanco y 2 cucharaditas de jugo de limón. Procesamos hasta lograr una masa unida. Luego le damos forma.
• Hacemos un pliegue simple, giramos y volvemos a hacer un pliegue simple.
• Llevamos a frío durante 30 minutos y repetimos la operación.

• Para el relleno :
• Cortamos 5 endivias grandes por la mitad y les retiramos el centro.
• Llevamos a una sartén con manteca fundida hasta dorar. Agregamos jugo de una naranja y 2 cucharadas de miel. Luego, tapamos con papel aluminio y dejamos cocinar a fuego bajo hasta caramelizar.

• Para el armado :
• Enmantecamos un molde antiadherente de silicona y montamos las endivias.
• Condimentamos con sal.
• Espolvoreamos con queso de cabra semiduro rallado y piñones tostados.
• Estiramos la masa con un espesor de 5 mm y cubrimos el molde con endivias y queso.
• Le hacemos unos cortes y la llevamos al horno 180° por 20 minutos.
• Una vez que está lista, la dejamos enfriar, la desmoldamos y la terminamos con piñones tostados.