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Tarta de chocolate y naranjas
Aprende a preparar esta receta de Tarta de chocolate y naranjas, de la mano de Martiniano Molina por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
6- Masa
- Huevo1 Unidad
- Azucar100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Cacao Amargo2 cdas.
- Manteca pomada200 grs.
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Harina 0000300 g
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Relleno
- Huevo1 Unidad
- Yemas2 Unidades
- Crema de leche300 cc
Conversión
Taza(s) 2 Pocillo(s) 3 Vaso(s) 1.50 Jarrito(s) 1.20 Cucharada(s) 20 Cucharada(s) de té 60 Cucharon(es) 1.15 Litro(s) 0.30 - Chocolate negro300 g
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Ralladura de naranja1 Unidad
- Salsa
- Limon1 Unidad
- Azafrán1 Cápsula
- Azucar150 grs.
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Naranjas2 Unidades
- Varios
- CacaoCantidad necesaria
- Helado de cremaCantidad deseada
Preparación de la Receta
- Masa
- Coloque en un bowl la manteca junto con el azúcar y mezcle.
- Añada el huevo y mezcle. Luego incorpore el harina y el cacao previamente tamizado.
- Mezcle suavemente hasta integrar los ingredientes, luego una con las manos.
- Envuelva la masa en papel film y lleve a la heladera durante 1 hora.
- Retire la masa de la heladera, espolvoree la mesada con harina y con la ayuda de un palo estírela dejándola bien fina y pareja.
- En un molde previamente enmantecado y enharinado coloque la masa dejando los bordes y retirando el excedente.
- Tape con papel aluminio y coloque peso encima de este (arroz, garbanzos, etc. crudos)
- Lleve a horno moderado durante 10 minutos hasta blanquear.
- Relleno
- Vierta la crema de leche en una olla y lleve a fuego suave.
- Pique el chocolote y colóquelo en un bowl.
- Una vez que la crema rompa el hervor viértala sobre el chocolate.
- Deje fundir el chocolate y luego mezcle.
- Una vez tibio añada la ralladura de naranja, las yemas y el huevo. Mezcle bien.
- Salsa
- Pele las naranjas retirando toda la parte blanca y corte en gajos. Reserve
- Exprima las naranjas y el limón.
- Coloque en una olla el azúcar junto con el agua y lleve a fuego medio para preparar el caramelo, incorpore luego el jugo exprimido. Cocine unos segundos, añada los gajos de naranja y el azafrán.
- Armado
- Coloque el relleno sobre la masa blanqueada.
- Lleve a horno suave durante unos minutos hasta que la crema coagule. Retire, deje enfriar y lleve a la heladera.
- Presentación
- Corte en porciones, coloque una bocha de helado encima, la salsa de cítricos y espolvoree con cacao en polvo.