Tarta de alcauciles, espinacas y queso camembert

Preparación de la Receta

• Para comenzar, en un bol mezclar harina 0000, harina integral y harina de maíz. Agregamos una pizca de sal, manteca fría en cubos y hacemos un arenado. Añadimos 1 huevo y continuamos trabajando con las manos hasta obtener un bollo liso, envolvemos con papel film y llevamos a frío. Reservamos.
• Luego, estiramos con un palote, forramos un molde rectangular y llevamos a la heladera. Reservamos.
• Para el relleno, cortamos puerros en rodajas y salteamos en una sartén con aceite de oliva.
• Agregamos corazones de alcaucil hervidos y cortados en cuartos, continuamos la cocción, condimentamos con sal, pimienta y, por último, incorporamos aceto balsámico reducido. Cocinamos hasta dorar los corazones, retiramos del fuego y reservamos.
• Para el ligue, mezclamos en un bol huevos, crema de leche, parmesano rallado, hojas de espinaca cruda y rectificamos sazón con sal y pimienta. Vertemos sobre el molde forrado con la masa.
• Luego, incorporamos los alcauciles, los puerros, el queso camembert cortado en cuñas y llevamos a un horno a 180°C por 35 minutos.
• Una vez cocida dejamos entibiar y servimos.