60 Min
Tarta bourdaloue de damascos
Aprende a preparar esta receta de Tarta bourdaloue de damascos, de la mano de Osvaldo Gross por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
8- Manteca200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Almendras fileteadasCantidad necesaria
- Almendras peladas100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Almidón de Maíz60 g
Conversión
Kg. 0.06 Onza(s) 2.12 Libra(s) 0.13 - Azucar200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Damascos naturales en almibarCantidad necesaria
- Huevos4 Unidades
- Azucar impalpableA gusto
- Ron60 cc
Conversión
Taza(s) 0.40 Pocillo(s) 0.60 Vaso(s) 0.30 Jarrito(s) 0.24 Cucharada(s) 4 Cucharada(s) de té 12 Cucharon(es) 0.23 Litro(s) 0.06 - Pasta de Pistachos2 cdas.
- Almendras fileteadas100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - HojaldreCantidad necesaria
Preparación de la Receta
- Para la receta de masa hojaldre hojaldre>click aquí
- Para comenzar, fonzamos un molde circular con la base perforada con la masa de hojaldre estirada y picamos la base. Reservamos en frío.
- Para la crema de almendras y pistachos :
- Procesamos 100 almendras peladas y 100 g de pistachos hasta lograr una harina.
- Combinamos con 60 g de almidón de maíz, 200 g de azúcar, 200 g de manteca, 4 huevos, 60 cc de ron y 2 cucharadas con pasta de pistachos.
- Para el armado :
- Rellenamos el molde con la masa de hojaldre estirada con la crema de almendras y pistachos.
- Luego, añadimos los damascos naturales cocidos en almíbar en mitades por encima de la crema.
- Espolvoreamos con azúcar impalpable, almendras fileteadas y pistachos.
- Llevamos a un horno a 200° por 10m minutos y a 180° por 30 minutos.
- Dejamos enfriar y servimos. También se puede servir tibia.